Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

2017 M. Kulinarinė prognozė: vietinių maisto produktų populiarumas mažėja

Restorano meniu tendencijos 2017 m


Nacionalinė restorano asociacija (NRA) išleido savo metinę Kas yra „Hot Culinary“ prognozė 2017 m., numatant populiarių restoranų meniu tendencijas ateinančiais metais. Po kelerių metų įsidarbinimo trijose populiariausiose vietose 2017 m. Vietiniai ir tvarūs maisto produktai buvo susiję su mažiau populiariomis tendencijomis. Pakeitus juos į tris geriausias vietas, nauji mėsos gabalai, gatvės maisto įkvėpti patiekalai ir sveiki vaikų patiekalai. Kitos ataskaitoje atsiradusios maisto temos apima pasauliniu mastu veikiančius meniu elementus, naminius ingredientus ir etninę virtuvę.

Be aukščiausių 20 maisto tendencijų 2017 m., NRA taip pat apibūdina tiek kaitinančias meniu tendencijas, tiek ir tas, kurios atšaldomos. Ataskaitoje taip pat pabrėžiami meniu elementai ir tendencijos, kurias nuolat įvertino daugiamečiai mėgstamiausi beveik 1300 2016 m. Spalio mėn. Apklaustų virėjų.

Geriausios maisto tendencijos 2017 m

Greitas žvilgsnis į 2017 m. „Top 20“ maisto tendencijas Kulinarinė prognozė rodo amerikietiško valgio patirties įvairovę. Tai egzotinių ir vietinių mišinių derinys, vertinant paveldo vaisius ir daržoves kartu su Afrikos skoniais ir etniniais prieskoniais. Nors ne kiekviena meniu tendencija yra tinkama kiekvienai restoranų koncepcijai, metinė kulinarijos prognozė yra puiki priemonė, sukurianti unikalų meniu, atspindintį jūsų asmeninį prekės ženklą. The Kulinarinė prognozė taip pat siūlo supratimą apie vartotojų pageidavimus, kurie visada svarbu suprasti, ypač jei ketinate atidaryti savo restoraną kitais metais.

10 populiariausių maisto tendencijų 2017 m.

  1. Nauji mėsos gabalai
  2. Gatvės maisto įkvėpti patiekalai
  3. Sveikas maistas
  4. Namų gaminami saldumynai
  5. Tvarios jūros gėrybės
  6. Etniniai įkvėpti pusryčiai
  7. Prieskoniai
  8. Autentiškos etninės virtuvės patiekalai
  9. Paveldėjimo vaisiai ir daržovės
  10. Afrikos skoniai

Ar tai yra vietinių maisto produktų pabaiga?

Vietos mėsos ir jūros gėrybių kiekis sumažėjo nuo 2015 m. Ir 2016 m. Aukščiausio maisto tendencijos iki penktosios nacionalinės reguliavimo institucijos karštųjų koncepcijų sąrašo sąrašo. Nors daugelis žmonių norėtų sužinoti, iš kur kilęs jų maistas - tai tendencija, ypač didelė tarp tūkstantmečio klientų - nebūtinai turi būti iš vietinio šaltinio. Viena iš priežasčių, kodėl vietiniai maisto produktai negali būti laikomi „karšta tendencija“, yra tai, kad kai kuriose vietovėse „Farm to Table“ tapo daugelio restoranų lūkesčiais. 2017 m. Vietinės kilmės mėsos pateko į kitas geras maisto tendencijas, įskaitant namines daržoves, kiaulienos / naminių paukščių ir paveldo veislių mėsą.

Šiais metais vietiniai produktai taip pat slydėjo, o trečioji - penkta.

Įdomu pažymėti, kad nepaisant vietinės mėsos ir produkcijos nuosmukio, „Hyper-local“ tiekimas (pvz., Restoranų sodai, alaus darykla, namų ruošiniai) buvo didžiausia koncepcija, rodanti, kad vartotojai vis dar vertina vietinę patirtį - net jei tai nėra iš vietos ūkio, per se. 2017 m. 20 didžiausių maisto tendencijų buvo išvardyti namų ledai, marinuoti agurkai, dešros, prieskoniai ir saldumynai. Nepaisant populiarumo sumažėjimo, restoranams vis dar yra daug naudos pirkti vietinį maistą, įskaitant geresnės kokybės ingredientus ir pinigų laikymą vietos ekonomikai.

Greita atsitiktinė koncepcija ir toliau dominuoja

Greitai atsitiktinai tęsiasi kaip viena iš populiariausių ir sėkmingiausių restoranų koncepcijų į 2017 m. Pasiekus populiarumą po 2008 m. Nuosmukio, greiti atsitiktiniai prekių ženklai, tokie kaip „Chipotle“ ir „Panera Bread“, turi stiprią „Millennium“ valgių. Skirtingai nuo surinkimo linijos greito maisto, greitas priežastinis meniu pasižymi šviežiais, aukštos kokybės ingredientais. Greiti priežastiniai meniu taip pat padėjo padidinti maisto sunkvežimių judėjimo populiarumą, siūlant gurmaniškus mėsainius, picas, sumuštinius ir desertus.

Ar maisto sunkvežimiai?

Kartu su karštomis tendencijomis NRI išvardija 2017 m. Numatomas „atvėsti“ tvarkykles. Ypač šiame sąraše yra „Food Trucks“ - tai maisto tendencija, kuri per pastaruosius penkerius metus išaugo populiariai. Maisto sunkvežimiai galėjo būti pigūs plytų ir skiedinio restorano alternatyva, tačiau jie tapo vienu didžiausių verslo modelių maisto ir gėrimų pramonėje. Vis dėlto 2017 m. Meilės santykis su maisto sunkvežimių scena gali prasidėti. Kitos tendencijos, kurios praranda populiarumą, yra quinoa, juodieji / draudžiami ryžiai, vegetariški patiekalai, tapas ir nebrangūs mėsos gabalai.

NRI taip pat vertina tendencijas, kurios peržengė vėsinimo laikotarpį, iki paprasto pasenimo. 2017 m. „Vakarinės naujienos“ apima: vabzdžius (jau antrus metus iš eilės, turiu atkreipti dėmesį), molekulinę gastronomiją (tai yra išradingas būdas pasakyti, kad moksliniai metodai ir įrankiai naudojami maisto ruošimui), subproduktai, kartaus meliono ir dumbliai. Nė vienas iš jų neturėtų būti labai stebina.

Sveiki vaikai Maitinimas

Viena iš svarbių tendencijų, kurios ir toliau auga po metų, yra „Sveiki vaikai“ patiekalai, kurie yra trečiajame 2017 m. Dėl didėjančio nutukimo epidemijos ir restoranų meniu kaip pagrindinių kaltininkų nusivylimo vis daugiau ir daugiau restoranų stengiasi įtraukti sveikesnius pasirinkimus į savo vaikų meniu, peržengdami karštų šunų ir prancūziškų bulvių daugiau vaisių ir daržovių.

2017 m. Pasaulinės meniu tendencijos

Mažiau dėmesio skiriant vietiniams maisto produktams, kyla pasaulinių meniu tendencijų padidėjimas, atspindintis 2014 metų kulinarijos prognozę. Kai kurios iš geriausių pasaulio maisto tendencijų 2017 m. Apima afrikinius skonius, tokius kaip Harissa, žemės riešutai ir uogienės, specifiniai etniniai prieskoniai, pvz., Karis, peri peri ir shichimi, Azijos skonio sirupai ir kiti etniniai pusryčiai bei senovės grūdai, pvz., Kamutas, amarantas ir lubinai.

2017-ieji yra įdomūs metai restoranų meniu. Nors vietiniai maisto produktai yra laikomi mažiau madingais nei ankstesniais metais, jie vis dar vaidina svarbų vaidmenį meniu kūrime. Sveikata ir tvarumas taip pat bus svarbūs naujų restoranų meniu aspektai. Pasauliniai skoniai ir toliau iš naujo apibrėžia amerikietiškos virtuvės patiekalus. Tiems, kurie nori supurtyti savo restorano meniu, 2017 m. Kulinarinė prognozė yra gera priemonė, skirta įvertinti, kokie daiktai turi likusią galią per ateinančius metus, ir tie, kurie yra pasmerkti maistui.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Viešai prekiaujama JAV mažmeninės prekybos skyrių parduotuvių sąrašas

✔ - EBay paieškos rezultatai: geriausiai tinka Jums geriausiai

✔ - Šiltai sumaišykite asfalto kainą ir naudą


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!