Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

2018 Restorano meniu tendencijos


Restoranų meniu yra panašios į madą - kai kurie meniu elementai ateina ir išeina, o kiti turi maitinimą (pvz., Mėlyni džinsai ar maža juoda suknelė). 2018 m. Meniu tendencijose yra daugybė egzotinių ingredientų, kartu su senais mados paruošimo metodais. Nors daugelis 2018 m. Meniu tendencijų yra vartotojų didėjantis informuotumas apie sveikatą ir aplinkos tvarumą, kiti daugiausia dėmesio skiria nuotykių ieškantiems dinersams, kurie nori patirti pasaulinius skonius, kai jie išeina valgyti. Kai kurios pastebėtos tendencijos per pastaruosius kelerius metus vis populiaresnės, įskaitant virtuvės patiekalus gatvėse, Viduržemio jūros skonį ir pusryčius.

Kiti yra nauji 2018 m., Įskaitant Havajų bokštą ir terminą „augalinis“. Restorano savininkai, norintys atgaivinti savo įvaizdį, gali įtraukti daugelį populiariausių savo meniu tendencijų, kad pridėtų vertę.

Augalų pagrindo meniu elementai

Naujausias žodis mityboje yra Augalų pagrindu. Tai leidžia daugiau platumos nei tradicinė vegetariška arba veganinė mityba, mažai mėsos, pieno ir kitų gyvūninės kilmės produktų. Augalinis augalas yra populiarus, nes akivaizdu, kad sveikatai naudinga daugiau vaisių ir daržovių, taip pat dėl ​​to, kad jis palieka mažesnį poveikį aplinkai, palyginti su mėsos ar naminių paukščių valgymu. Pavyzdžiui, apskaičiuotas vegetariškos dietos pėdsakas yra pusė dietos, kuri reguliariai apima jautieną.

Kartu su augalų pagrindu gaminamais meniu elementais, kiti 2018 m. Restoranų meniu populiarios daržovių tendencijos apima daržovių pagrindu pagamintus maisto produktus, pvz., Kopūstinius žiedinius kopūstus, skvošo žiedinį rizotą ir picą su cukinijos pluta. Tikimasi, kad, kaip reguliarūs meniu elementai, nebebus laikomi vegetariški variantai, pavyzdžiui, kopūstai, jūros dumbliai, ropės žalumynai ir cukinijos (cukinijos makaronai).

Gatvės maistas

Tai vargu ar yra nauja tendencija - gatvės maistas per pastaruosius kelerius metus vis labiau populiarėja kartu su maisto sunkvežimio kilimu. Prognozuojama, kad 2018 m. Gatvės maistas taps pagrindiniu ir patraukliu. Pasak „BizBash“, gatvės maistas vis labiau populiarėja renginiuose, kuriuose vyksta viešbučiai ir konferencijų centrai, siūlanti stilingas meniu idėjas, viršijančias mėsainius ir bulves, sriubas ir sumuštinius. Ieškokite visame pasaulyje veikiančio gatvės maisto, pvz., Belgijos vafliai su dekadentinėmis braškėmis, grietinėlės ir šokolado, Meksikos Elote (skrudintas kukurūzas ant košės, padengtas maistu) arba. t lahmacun - turkų pjovimo pica.

Autentiški virimo stiliai ir sudedamosios dalys

2014 m., 2015 m. Ir 2016 m. Barmenai tapo mixologais, o molekulinė gastronomija pradėjo rodyti meniu visoje šalyje. Perdidėjusio raviolio ar rūkyto alaus naujovė sumažėjo, o 2018 m. Grįš į senoviškus kepimo metodus, pavyzdžiui, fermentavimą, konservavimą, lėtą kepimą.

„Forbes“ teigimu, 2018-aisiais taip pat išreiškiamas susidomėjimas vaisių ir daržovių paveldėjimu ir mėsos dirbiniais. Virėjai taip pat galvoja ne tik apie vištieną ir jautieną, bet ir į egzotiškesnius meniu variantus, tokius kaip stručiai, jaunikliai, bisonai ir briedžiai. Jie taip pat sutelkia dėmesį į mėsos stalo idėją - remdamiesi vartotojų noru žinoti, iš kur kilęs jų maistas, ir norą pirkti vietinį. Namų ruošiniai, nepriklausomai nuo to, ar jie yra vietoje fermentuotos kombuchos ir imbiero alaus, ar naminės duonos, ir toliau vertina restoranų meniu.

Tvarios jūros gėrybės

Penktasis skaičius 2017 m. Nacionalinės restoranų asociacijos „Karšto kulinarijos prognozė“, darnios jūros gėrybės jau keletą metų buvo karštos temos. Ūkio iškeltos jūros gėrybės yra suprojektuotos kaip aplinkai nekenksmingas būdas kovoti su pernelyg didele žvejyba. 2018 m. Ieškokite Atlanto kranto, mėlynųjų žuvų ir pelkių (tauog) kartu su klasikiniu tunu, lašiša ir juosta. Kitas populiarus jūros gėrybių variantas 2017 m. Yra Havajų „Poke“ (tariamas Po-Kay), kuri buvo nevalgiusi karšta tendencija 2018 m. kulinarijos prognozėje.

Šis žalias jūros gėrybių patiekalas (paprastai tunas arba aštuonkojai) patiekiamas kartu su ryžiais ir papildytas sojos padažu.

Sumažintos maisto atliekos

Pramonėje, žinoma kaip didžiulis maisto atliekų kiekis, išminties virėjai ieško būdų, kaip naudoti visą gyvūną ar daržovę. Kartu su nosies iki uodegos ruošimu šaknis iš lapų taip pat yra nauja tendencija 2018 m. Būkite žvilgsnis į šaknų tyres, salotas ir pesto, kuriame yra daržovių žalumynai.

Virėjai taip pat ieško būdų, kaip naudoti daugiafunkcinius ingredientus. Pagal „Forbes“ 2017 m. Kulinarijos ir kokteilių tendencijas, neįprastos maisto poros, pvz., Chinozinės plutos, pagamintos iš vištienos odos, bus naujesniais metais. Tai atitinka bendrą didesnę ekologiškumo tendenciją, taip pat vartotojų tendenciją daugiau norėti išbandyti naujus maisto produktus ir skonius.

Viduržemio jūros regiono skoniai

Kelias atgal 2013 m. Pastebėjau Viduržemio jūros skonį kaip naują kulinarijos prognozės tendenciją. Per ketverius metus nuo to laiko, kaip skonio, kaip granatų, zataro, žagrenių ir kardamono, ciberžolė ir toliau gaudavo daugybę restoranų koncepcijų. Vidurinių Rytų ir Izraelio ingredientai, tokie kaip hummus, ėriukai ir kefyrai (jogurtas), yra labai svarbūs meniu, siūlanti unikalią išeitį iš labiau paplitusių Meksikos, Azijos ar Italijos virtuvės patiekalų.

Pusryčių maistas

„McDonalds“ nėra vienintelė restorano koncepcija, kuri siūlo visą dieną pusryčius. 2018 m. Pusryčių maisto tendencijos - tai ryto klasikos (manau, IHOP) atitinka maisto sunkvežimių gatvės maisto produktus. Ieškokite etninių papildymų, pvz., Chorizo ​​ir chimichurri arba bulvių masala ir Punjabi samaos, kad pripildytumėte pusryčių meniu skonį ir blizgesį, todėl jie taip pat idealiai tinka ir pietums, ir vakarienei.

Maisto dubenys

Nepaisant to, kad 2015 m. Ir 2016 m. Visur yra, maistiniai dubenys nesumažina populiarumo. Atnešė pagrindines grandines, pvz., „Chipotle“, dubenys pasižymi daugybe ingredientų - dažnai dekonstruojamos burrito arba korėjiečių bibimbap. Be to, populiarėja Budos dubenys su šviežiomis daržovėmis, ryžiais ir prieskoniais, nes vartotojai, maitindami, sutelkia dėmesį į sveikesnius maisto produktus. Dubenys gali būti tiekiami pusryčiams, pietums ar vakarienei. Jie gali būti saldūs arba pikantiški - arba abu. „WellandGood.com“ pažymi, kad restoranų meniu patiekalų populiarumas iš dalies susijęs su vartotojų tendencijomis į sveikus valgius.

Dubenys tradiciškai turi daug šviežių vaisių ir daržovių, neskaldytų grūdų ir liesų baltymų.

Įmonės skaidrumas

Tūkstantmečio valgomojo bruožas yra noras kuo labiau žinoti, iš kur kilęs jų maistas. Kaip tai kyla? Ar žolė šeriama? Cage nemokamai? Ar tai ekologiška? Ar jame yra antibiotikų ar GMO? Ar jie auginami ar auginami etiškai, ar darbuotojai ūkiuose yra elgiami etiškai? Ar naudojamos tvarios ūkininkavimo praktikos? Kuo daugiau restoranų gali pasakyti klientams apie meniu ingredientus, tuo geriau. Pažymėjus, iš kur kilę ingredientai ir kaip jie auginami ir apdorojami, yra geras būdas sukurti pasitikėjimą vartotojais ir padidinti savo prekės ženklo vertę.

pica

Klasikinis amerikietiškas maistas, pica vartojimas 2016 m. Buvo didžiausias ketverius metus, JAV. Tikėtis greito maisto ir greito priežastinio picos pasirinkimo. Net ir didėjant dėmesiui sveikatai ir tvarumui, patogumas ir skonis vis dar yra svarbūs vartotojų maitinimo patirties aspektai. Pica siūlo abu šiuos dalykus už prieinamą kainą. Nors greito maisto picos grandinės, pvz., „Pizza Hut“ ir „Dominos“, ir toliau matys pastovius pardavimus, nepriklausomi restoranai gali įtraukti daugybę restoranų tendencijų į picos patiekalą, pavyzdžiui, picos užkandį, kuriame yra vietos amatininkų sūris ir mėsa, veganišką augalų pagrindu pagamintą picos patiekalą arba upscale jūros gėrybių picos pyragas aptarnauti įvykius.

2018 m. Yra vienas iš novatoriškiausių metų, kai kalbama apie meniu tendencijas. Virėjai ruošia tradicinius maisto ruošimo metodus, pavyzdžiui, skrudindami ir sudrėkindami su neįprastai sudedamosiomis sudedamosiomis dalimis, pvz., Stručiu ir bizonu. Atnaujintas nacionalinis dėmesys kokybei, palyginti su kiekiu, skatina vakarienę, skirtą daržovėms, kurios prieš kelerius metus buvo skirtos tik vegetariškam variantui. Maisto sunkvežimiai toliau populiarėja, o jų gatvės maistas persikėlė į oficialius restorano valgomuosius.

Etninis skonių susiliejimas iš viso pasaulio, be jokios abejonės, ir ateityje darys įtaką valgių pasirinkimui.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Statybiniai pasiūlymai ir RKP galimybės rangovams

✔ - Didžiosios idėjos veiksmingai įvykių registracijai

✔ - Nekilnojamojo turto hipotekos proceso apžvalga


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!