Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Iššokančių restoranų pagrindai


Iš pradžių kaip 60-ųjų dešimtmečių pradžios vakarienės klubai, pop-up restoranai atsigauna. Kaip rodo jų pavadinimas, iššokantys langai dažnai vyksta netikėtose vietose, ribotą laiką.

Daugelis virėjų atidaro pop-up restoraną, kaip būdą pristatyti savo talentą platesnei auditorijai, galbūt ateityje pritraukdami investuotojus į restoraną. Kiti iššokantys langai yra bandymai, kuriuos atlieka būsimi restoranai, kurie ketina atidaryti savo restoraną. Iššokantys langai taip pat naudojami bendruomenių grupėms kaip lėšų rinkėjai. Kai kurie „pop-up“ savininkai siekia pasiūlyti kokybišką maistą už prieinamą kainą, suteikdami daugiau žmonių prieigai prie gurmanų.

„Foodies“ rojus

Dėl riboto meniu pasirinkimo daugelyje pop-up restoranų maistas yra tipinė auditorija. Tai žmonės, mėgstantys bandyti naujus, kartais neįprastus maisto produktus. Daugelis iššokančių langų reklamuoja žodžiu arba tik kvietimu, maitindami žmones, kurie vertina specialybę.

Restoranas „Anytime Anywhere“

„Pop-up“ restorano grožis yra tas, kad jis gali atidaryti beveik bet kur. Kol erdvė yra saugi virti ir patiekti maistą, tai gali būti pop-up restoranas. Iššokantys langai buvo talpinami tuščiuose sandėliuose, sodo soduose arba sename tvarte, kad būtų pavadintos kelios vietos. Kitas pop-up restorano vietos pasirinkimas yra jau esantis restoranas. Pavyzdžiui, išsinuomoti valgį, kuriame patiekiami tik pusryčiai ir pietūs. „Diner“ savininkai gauna procentą pelno, skirto vandens, kanalizacijos, elektros, dujų ir kitoms susijusioms išlaidoms padengti.

Naudojant pop-up restoraną savo restorane - tai naujovė, suteikianti papildomų klientų.

„Pop-Up“ restorano išlaidos

Nors pop-up restoranas yra kur kas pigesnis nei tradicinis plytų ir skiedinio restoranas, atidarant vis dar kainuos kelis tūkstančius dolerių. Galutinė kaina priklausys nuo iškylančio lango dydžio ir reikiamos įrangos kiekio.

Vakarienė patiekta

Žmonės eina į pop-up restoranus, kad patirtų unikalią, kūrybingą patirtį. Todėl jūsų „pop-up“ restorano meniu turėtų būti originalus, kurį negalite rasti jokiose vietinėse užeigose. Dėl riboto daugelio pop-up virtuvių pobūdžio idealus yra prix fixe meniu arba ribotas meniu. Kai kurie pop-up restoranai siūlo penkių, šešių ar septynių patiekalų patiekalus be jokių pasirinkimų.

Problemos, susijusios su „pop-up“

Pop-up restoranas yra labai panašus į maitinimą dideliame renginyje, išskyrus tai, kad jis tęsiasi dienas, savaites ar net mėnesius. Jums reikia atidžiai planuoti logistiką. Pavyzdžiui, kaip ketinate išlaikyti maistą šilta ir (arba) šalta prieš vakarienę ir jos metu? Kita svarstytina logistika yra prekių ir įrangos gabenimas ir žinojimas, kiek maisto reikia pirkti už kiekvieną naktį. Alkoholis kelia kitą problemą, priklausomai nuo to, kurioje valstybėje esate verslas. Kai kuriose vietose lengva kreiptis dėl laikinosios alkoholinių gėrimų licencijos, o kitos - beveik neįmanoma.

Pasitarkite su vietine valstybine įstaiga, kad sužinotumėte, ar jūsų pop-up restoranas turi teisę gauti alkoholinių gėrimų licenciją. Jei ne, arba jei nenorite elgtis su alkoholio vartojimu, galite leisti svečiams pareikšti savo alkoholį kartu su vietinėmis valdžios institucijomis, kad jis yra leidžiamas.

Pop-up restoranai neturi laiko ribos

Iššokantys restoranai yra laikini. Jie gali trukti vakarą, savaitę ar net mėnesį. Viskas priklauso nuo to, kiek laiko yra vietos ir iškylančio lango paskirtis. Pvz., Pop-up fondo lėšų rinkimo programa gali trukti tik savaitgalį. Pop-up, kaip bandomasis bandymas tradiciniam plytų ir skiedinio restoranui, gali trukti kelias savaites.

„Pop-Up“ restoranai puikiai tinka „fundraisers“

Pagalvokite apie tradicinę pupelių vakarienę vietinėse žirgyno salėse ar spageti vakarienėse, kad būtų naudinga vietinei sporto komandai ar kitai labdarai. Jie iš esmės yra pagrindiniai pop-up restoranai. „Pop-up“ restoranas laikosi šios pagrindinės koncepcijos ir pereina į tradicinę restoranų atmosferą.

Pop-Ups „Pop Up“ neįprastose vietose

Vienas iš įdomiausių pop-up restorano aspektų yra tas, kad jis gali būti neįprastoje vietoje, pavyzdžiui, ant stogo įrengtas daugiabučio namo, senas tvartas ar net tuščias lėktuvo angaras. Visur, kur yra vietos stalams ir kėdėms bei greitajai virtuvei, galite surengti pop-up restoraną. Tiesiog įsitikinkite, kad turite leidimą naudoti erdvę ir jis yra saugus darbuotojams ir klientams (daugiau apie tai per sekundę).

Pop-Ups gali būti esamuose restoranuose

Nors galbūt ne toks kietas kaip lėktuvo angaras ar miesto stogas, esamas restoranas palengvina pop-up planavimą. Jei restoranas veikia tik pusryčiams ir pietums, vakare jis gali padvigubėti kaip pop-up restoranas.

„Pop-Ups“ turėtų būti legitas

Iš tikrųjų požeminiai pop-up restoranai paprastai nerūpi licencijomis ar draudimu. Tačiau jums reikia teisėtų ir išvengti galimų teisinių problemų, jei iškiltų problemų. Pasitarkite su vietiniu miestu ar valstybės institucijomis, kokių tipų laikinųjų leidimų jums reikės prieš atidarant.

Socialinės žiniasklaidos ir „pop-up“ tinklai puikiai tinka

Kaip ir maisto sunkvežimiai, daugelis pop-up restoranų naudoja socialinę žiniasklaidą kaip pagrindinę reklamos priemonę. Naktiniai akcijos skelbiamos tokiose svetainėse kaip „Facebook“ ir „Twitter“. Kvietimai į jūsų pop-up gali būti išduodami tik per socialinės žiniasklaidos svetaines.

Negalima apžiūrėti „Pop-Up“ saugos

Visų pirma, jūsų iškylanti vieta turėtų būti saugi globėjams ir saugiai aptarnauti maistą. Jei elektros energija ir tekantis vanduo nėra lengvai prieinami, turite įsitikinti, kad turite prieigą prie abiejų ilgesnį laiką. Norint išvengti bet kokio galimo apsinuodijimo maistu, maisto produktai turi būti saugomi karšto ir šalto temperatūros zonose.

Pop-Ups gali pritraukti investuotojus

Kai kurie profesionalūs virėjai atveria savo iškylančius langus, kad sukurtų savo kulinarinę reputaciją, nes trumpalaikis pop-up pobūdis leidžia virėjams visiškai laisvai ir kūrybiškai dirbti virtuvėje. Kiti atveria „pop-up“ restoraną, kad išbandytų restorano koncepciją, naudodamiesi jį kaip potencialą pritraukti investuotojus ir visuomenę išbandyti jį.

„Pop-Ups“ turi „Prix Fixe“ meniu

Dauguma žmonių, kurie eina į pop-up restoraną, ieško maisto nuotykių - kažką naujo, unikalaus ir kūrybingo. Kažkas, kas skiriasi nuo vietos restorano scenos. Pridėkite ribotą kiekį vietos saugojimui ir maisto ruošimui, o dauguma pop-up restoranų pasižymi tam tikru prix fixe meniu. Vietoj „a la carte“ meniu, suteikiant „prix fixe“ meniu, galite mokėti nustatytą sumą vienam asmeniui. Priklausomai nuo to, kokio ilgio jūsų pop-up restoranas yra atidarytas, galite keisti meniu kiekvieną naktį arba kas kelias naktis.

„Pop-Ups“ yra įdomus

Iššokantys langai yra mažas įsipareigojimas. Jūs neturite hipotekos savo namuose ar net mesti savo dienos darbą. Jie suteikia galimybę daryti kažką kitokio ir pamatyti, ar restorano verslas yra kažkas, kurį norėtumėte ateityje tęsti.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Didžiausių mažmeninių parduotuvių misijos pareiškimai - #4

✔ - Restorano vakarienės meniu pavyzdys

✔ - Ką reikia žinoti apie kasmetines kampanijas?


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!