Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Įvairūs restoranų namų ir specialių darbo vietų tipai

Priešais namą, namas atgal ir specialių restoranų vietos


Kad galėtumėte naudotis sėkmingu restoranu, jis užima įvairius įgūdžius ir talentus. Yra daug įvairių restoranų darbo vietų, nuo namų priekio iki nugaros namų, taip pat daug specialybės sričių. Kadangi yra daugybė įvairių restoranų darbo vietų, daug įvairių tipų žmonių sudaro restorano personalą. Rasti tinkamą asmenį darbui yra neatsiejama sėkmingo restorano kūrimo dalis.

Priešais namo restoraną

„Front-the-house“ darbuotojai dažniausiai yra jūsų vidiniai žmonės (arba žmonės, kurie labai gerai gali suklastoti šį požiūrį). Geras namų darbuotojas yra draugiškas, turi gerus klientų aptarnavimo įgūdžius ir gali veiksmingai tvarkyti klientų skundus. Barmenai, serveriai, šeimininkai, busseriai, šukuosena yra visų namų darbuotojai. Įdarbindami bet kurią iš šių pozicijų, visada turėkite omenyje savo restorano koncepciją. Serveris, kuris yra patogus užimtas, atsitiktinis šeimos restoranas, gali būti ne toks patogus ramioje, puikioje valgio aplinkoje ir atvirkščiai.

Nesvarbu, kokio tipo restoranas dirbate, kiekviena pozicija priešais namus turėtų žinoti savo meniu ir gėrimų pasirinkimo pagrindus. Galiausiai, restorano savininkas ar vadybininkas taip pat yra svarbus namas priekyje. Kai viskas vyksta negerai, atspėkite, kas bus vadinamas?

Atgal į namo restoranų pozicijas

Nors namo darbuotojų nugara paprastai nedirba tiesiogiai su visuomene, vis dar svarbu, kad jie turi gerus bendravimo įgūdžius ir žino, kaip dirbti kartu (tai tiesa, bet kokiam darbui). Atgal į namus restorano darbo vietų yra virėjas, linijos virėjai, paruošti virėjai ir restorano savininkas (atspėti, kas bus skambinti, kai viskas vyksta negerai?). Jame taip pat yra jūsų buhalteris ar buhalteris, bet kokie techninės priežiūros darbuotojai, taip pat visi kiti, kurie dirba už jūsų restorano scenų.

Didesnės mokėjimo pozicijos, kaip ir virėja, reikalauja patirties restoranų pramonėje. Jie turi ne tik žinoti, kaip paruošti puikų maistą, bet ir kaip virti chaoso metu per užimtas vakarienes ir kaip valdyti komercinę virtuvę.

Ne maisto ruošimo restoranų pozicijos, pavyzdžiui, buhalteris, gali būti tik ne visą darbo dieną. Kai kurie restoranai naudoja buhalterį kas savaitę arba kas mėnesį. Kiti samdo buhalterį, kuris dirba dažniau (ir mažiau) tvarkyti kasdienius restorano finansus. Nesvarbu, kas tvarko knygas, restorano savininkas visada turėtų žinoti, kur yra jų pinigai ir kaip jis išleidžiamas. Paprastas užduotis, pavyzdžiui, kasdienius banko indėlius, gali atlikti savininkas arba valdytojas. Sudėtingesnius klausimus, pvz., Banko sąskaitų suderinimą ir mokesčius, turėtų atlikti profesionalas, nebent jaučiatės įsitikinę savo apskaitos įgūdžiais, nes bet kurios iš šių sričių klaidos gali būti labai brangios.

Specialūs restoranų darbai

Priklausomai nuo jūsų restorano koncepcijos, jums gali būti kitų darbuotojų, kurie plūduriuoja tarp namų priekio ir galo arba yra sutelkti vienoje konkrečioje vietovėje. Pavyzdžiui, puikiame restorane gali būti sommelier. Iš pradžių sommeljė buvo nuoroda į valdininką ar padavėją, atsakingą už vyną karališkame namų ūkyje. Šiandien tai reiškia vyno specialistą. Sommelieriai restoranuose turėtų turėti išsamių žinių apie vynus ir meniu poras. Kitos specialybės pozicijos yra kepėjai, mėsininkai, konditerijos virėjai, desertų virėjai ir maître de.

Be labai aukštos klasės restoranų, kuriuose yra daug geriausių restoranų, daugelis užeigų neturi vieno asmens, skirto kiekvienai iš šių vietų. Dažnai darbuotojai bus apmokyti atlikti kelis darbus.

Darbas restorane reikalauja stipraus bendravimo ir bendradarbiavimo tarp darbuotojų. Nesvarbu, kokia pozicija jūsų restorane yra darbuotojas, nuo pirmos darbo dienos jie turėtų suprasti, kad jie yra didesnės komandos nariai.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Naudojant eBay pardavimo procentinę normą

✔ - Grįžtamoji logistika gali padaryti arba Mar el. Prekybos įmones

✔ - Naujos labdaros aukcionų tendencijos


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!