Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Restorano apipavidalinimo ir maitinimo gido vadovas


Tipping yra beveik tiek pat formų kaip restorano koncepcijos. Kartais tai vadinama atlygiu arba paslaugų mokesčiu. Restoranų patarimai gali būti renkami atskirai serveriuose arba sujungti. Tipping taip pat keičiasi iš vienos vietos į kitą. Tam tikrose vietose, pvz., Rusijoje ir Japonijoje, draudžiama apipilti, o Prancūzijos pietuose - vienintelis šaltinis, laukiantis pajamų.

Europoje daugelis restoranų automatiškai įkaito į sąskaitą. JAV išvertimas dažnai paliekamas maitinimo globėjo nuožiūra. Penkiolika procentų laikoma minimaliu tinkamu patarimu, 20% - puikiu. Pastaruoju metu vyko judėjimas, kuriuo siekiama panaikinti visišką išvertimą - tai įvyko su mišriomis reakcijomis restoranų pramonėje.

Į „Pool“ patarimus

Susiejimo patarimai reiškia visus laukiančius darbuotojus, kurie perkelia savo patarimus, o paskui juos tolygiai padalija. Idėja yra ta, kad kiekvienas padės vieni kitiems ir sunkiai dirbs, kad sukauptų baseiną. Tačiau dažniausiai kažkas nepatenkina sujungtų patarimų, nes jie jaučiasi (galbūt teisingai, galbūt ne), kad jie darė daugiau darbo nei kiti ir nusipelno daugiau patarimų. Daugelis serverių mėgsta lošti, kad jie darys daugiau, nepanaudodami savo patarimų.

Paslaugų mokesčiai

Maitinimo funkcijos ir keletas puikių maitinimo įstaigų į sąskaitą įneša mokestį, dažnai vadinamą paslaugų mokesčiu. Paprastai jis svyruoja tarp 15–20% viso sąskaitos (prieš mokesčius). Tada jie paskirsto paslaugą mokestį tarp darbuotojų, kaip jie mano, kad jie yra tinkami, arba sumokėti visiems vienodo dydžio sumą.

Patarimai kaip darbo užmokestis

Priklausomai nuo to, kurioje valstybėje jūsų restoranas yra, palaukite, kad darbuotojams būtų mokamas tam tikras darbo užmokestis. Kai kuriose vietose reikalaujama vienodo minimalaus darbo užmokesčio dydžio, o kiti, kaip ir Meinas, turi specialų sumažintą darbo užmokestį darbuotojams. Tai nėra neįprasta, kad serverių mokėjimai yra nuliniai, kai patarimai bus įskaityti. Darbuotojai taip pat turi reikalauti savo patarimų (bent jau dalį jų) mokesčių tikslais.

Blogi savivarčiai

Blogas patarimas ne visada reiškia, kad paslauga buvo bloga. Tai gali būti maisto, restorano atmosferos ar švaros atspindys. Todėl svarbu, kad visas restorano personalas bendradarbiautų, kad kiekvienas globėjas būtų patenkintas. Dideli patarimai reiškia laimingus klientus.

Išpylimas

Serveriai nėra vieninteliai darbuotojai, kurie turėtų būti nukreipti. Pasibaigus pamainoms, serveriai turėtų nukreipti 30 proc. Savo uždirbtų (duoti ar paimti) barmenui (kuris savo ruožtu išspaudžia savo kepimą), šeimininką ar šeimininkę ir autobusus. Jei tikrai norite laimėti „brownie“ taškus kaip serverį, taip pat apsvarstykite penkių ar dešimties dolerių išmetimą į indaploves, jei tai yra labai užimtas naktis. Jie dažnai ignoruojami ir turi vieną mažiau malonių darbo vietų restorane.

Kai kurie restoranai visiškai atsisako. Danny Meyer, iš Niujorko įsikūrusi „Union Square Hospitality Group“, sukrėtė restoranų pramonę mokėdama vienodo dydžio atlyginimą serveriams vietoj perkėlimo. Kadangi minimalus darbo užmokestis yra didinamas visoje šalyje, daugelis prognozuoja, kad tai baigsis JAV.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - EBay pranešimų gavimas pagal tekstą arba MP

✔ - Kaip planuoti nekilnojamojo turto agentų pajamas ir išlaidas

✔ - Ką ne pelno siekia laikytis CAN-SPAM ACT


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!