Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Restorano istorija, 1 dalis


Restoranai yra institucija beveik visose pasaulio šalyse ir kultūroje. Restoranas, atsiradęs per Prancūzijos revoliuciją, ir toliau tarnauja kaip vieta, kur žmonės susirenka valgyti, gerti ir bendrauti. Tačiau dar prieš Marie Antoinette ir Louis XVI buvo išsiųsti į giljotiną, restoranai buvo maždaug vienoje ar kitoje vietoje tūkstančius metų.

Restoranai senovėje

Idėja parduoti maistą pelnui egzistavo ankstyviausių civilizacijų metu. Tai nesutampa, nes restoranų augimas per istoriją siejasi su miestų augimu. Viešojo maitinimo įstaigų poreikis buvo tvirtai įsitvirtinęs iki Romos imperijos ir senovės Kinijos. Kai valstiečiai ir ūkininkai atnešė savo gyvulius ir kitas prekes į miesto rinkas, dažnai jie kelis kartus keliavo vienu metu ir reikalavo vietos valgyti ir pailsėti. Tai sukėlė ankstyviausią restoranų formą, užmiestyje esančią užeigą.

Paprastai įsikūrę kaimo viduryje, užeigos patiekia maistą į bendrą stalą keliautojams. Nebuvo jokių meniu ar net pasirinkimo galimybių. Kiekvieną naktį virėjo pasirinkimas.

Miesto sienose, kur gyvenimo sąlygos buvo neribotos, ir daugelis žmonių neturėjo galimybės gaminti savo maistą, pardavėjai pardavė maistą iš mažų vežimėlių arba gatvės virtuvės, kuri vis dar yra populiari daugelyje pasaulio vietų. Maisto produktai, kuriuos jie pardavė, paprastai buvo iš anksto paruošti ir įperkami, o tai buvo modernių greito maisto pirmtakas. Šie anksti užeigos ir smuklės buvo daugiau nei tik valgyti; jie tarnavo svarbiai socialinei funkcijai, sujungdami žmones.

Viduramžių restoranai

Viduramžiais ir į Renesanso miestus Europoje vis dar buvo pagrindinės paruoštos valgio pirkimo vietos. Ispanijoje šios įstaigos buvo vadinamos bodegas, kurios tarnavo nedideliems pikantiškiems ispanų patiekalams, vadinamiems "tapais". Anglijoje buvo populiarus maistas, pavyzdžiui, dešra ir piemens pyragas; o Prancūzijoje buvo siūlomi troškiniai ir sriubos. Visi šie ankstyvieji restoranai aptarnauja paprastą kainą, paprastai randamą valstiečių ar prekybininkų namuose.

Po Kolumbo reiso į Ameriką 1492 m. Pasaulinė prekyba išaugo, į Europą pristatė naujus maisto produktus. Netrukus prie alaus, ale ir vyno netrukus viešose patalpose buvo patiekiama kava, arbata ir šokoladas. Iki XVII a., Tuo tarpu visiški valgiai vis dar paprastai buvo valgomi namuose, vidutiniškai gerai dirbantieji norėtų samdyti maitinimo įstaigą arba maitintis privačiame salone, o ne pagrindiniame viešojo namo valgomajame.

Prancūzijos revoliucija ir puikių patiekalų kilimas

Prancūzijoje viduramžiais gildijos turėjo monopolijas daugeliui paruošto maisto aspektų. Pavyzdžiui, žvejai buvo gildija, kuri paruošė virti mėsą pardavimui. Jei nesate priklausęs tam tikrai gildijai, buvo neteisėta parduoti virtą mėsą bet kokia forma. 1765 m. Vyras, pavadintas Boulanger, pridėjo virti ėriuką į troškinį, kurį jis pardavė savo parduotuvėje netoli Luvro. Maitinimo įstaigos gildija iškeliavo jį, bet Boulanger laimėjo bylą. Per ateinančius 20 metų iki Prancūzijos revoliucijos Paryžiuje pradėjo veikti daugiau parduotuvių, pavyzdžiui, „Boulanger“.

Kai Marie Antoinette ir Louis XVI nuvyko į giljotiną, senieji Prancūzijos visuomenės būdai buvo su jais. Gildijos buvo nulaužtos ir daugelis virėjų, dirbančių aristokratiniame, net karališkame, namų ūkiuose, pateko į bedarbius. Daugelis iš šių perkeltų darbuotojų Paryžiuje atvėrė savo restoranus, atnešdami jiems naują maitinimo būdą. Švelnus porcelianas, stalo įrankiai ir lino staltiesės, visi aristokratijos gaudymai, dabar buvo prieinami visai naujai Prancūzijos piliečių ešelonai. Menai tapo įvairesni ir siūlo tiek prix fixe, tiek a la carte variantus.

Nors viešieji namai vis dar egzistavo, Prancūzijoje gerokai paplitęs valgymas netrukus išplito visoje Europoje ir į Naująjį pasaulį.

Visuomenės susirinkimai, susiję su maistu ir gėrimais, jau seniai yra žmonių visuomenės dalis, nes jie siūlo vietą žmonėms susirinkti valgį ir bendrauti su kitais. Po Prancūzijos revoliucijos puikūs restoranai išplito visoje Europoje ir kitose pasaulio dalyse. Jungtinėse Amerikos Valstijose restoranų pramonė taptų vienu iš pirmaujančių darbdavių XX amžiuje, toliau aptariama „Restoranų istorija“ 2 dalyje.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Darbo iki verslo: Top 5 JAV konvencijos miestų

✔ - Nekilnojamojo turto apmokėjimo už paspaudimą rinkodaros taktika

✔ - 10 Patarimų, kaip pagerinti mažmeninę prekybą, kai jie yra


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!