Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Amerikiečių restoranų istorija XX a

Franšizės kilimas


Iki 19-ojo amžiaus pabaigos restoranai su puikiais valgiais tapo turtingų aristokratų europiečių ir aukštesniųjų amerikiečių kraštovaizdžio dalimi. Šios grupės pavertė valgymą į meno formą. Per XX a. Restoranai toliau vystėsi per du pasaulinius karus ir Didžiąją depresiją. 1950-aisiais sparčiai augo greitas maistas, o 1960-aisiais prasidėjo atsitiktiniai šeimos maitinimo ir grandinės restoranai. Iki 2000 m. Vis daugiau šeimų valgė kas savaitę.

XIX a. Restoranai

Sparčiai augant 19-ojo amžiaus geležinkeliams ir garlaiviams, daugiau žmonių pradėjo keliauti didesniu atstumu. Tai savo ruožtu padidino restoranų poreikį. Remiantis ankstyvaisiais „Paryžiaus“ restoranų restoranuose sėkme, Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose tapo norma nauju stiliumi. Patronai valgė privačiuose staluose, pasirinko valgį iš a la carte meniu ir sumokėjo čekį valgio pabaigoje.

Pažangios mokslo ir technologijų įtakos restoranai

Mokslo ir technologijų pažanga XX a. Pradžioje tiesiogiai paveikė restoranų pramonę. Atradus mikrobus ir sąsają tarp sveikatos ir higienos, didesnis dėmesys švarumui lėmė dviejų populiarių mėsainių grandinių: Baltosios pilies ir Baltojo bokšto kilimą. Jų balta interjero paskirtis buvo nuraminti klientus, kad jų maistas buvo paruoštas saugioje, modernioje, sterilioje aplinkoje.

Franšizės restorano kilimas

Didžiausias restorano pramonės pokytis per XX a. Atėjo su „McDonald's“. Iš pradžių karšto šunų stendas, kurį valdė du Ilinojaus broliai, 1948 m. Persikėlė į mėsainius. „McDonald“ broliai, pradėję vartoti Henry Ford surinkimo linijos koncepciją, pradėjo pasiūlyti kuo greičiau ir pigiausiai maistą, naudodamiesi mažai kvalifikuotų darbuotojų. Nors broliai sėkmingai tarnauja maistui efektyviai ir nebrangiai, franšizės metu jie nebuvo tokie geri. Restorano įrangos pardavėjas, pavadintas Ray Kroc, matė McDonalds koncepcijos potencialą, 1954 m.

Jo franšizės formulė sudarė precedentą greito maisto grandinėms, keičiančioms amerikietiško valgio kraštovaizdį.

Per 1950-ųjų ir 60-ųjų dešimtmetį atsirado daugiau franšizės restoranų - daugelis su etninėmis temomis, pvz., „Taco Bell“, „Kentucky Fried Chicken“ ir „Pizza Hut“. Iš tiesų 1950-aisiais pica paėmė JAV „Storm“, o šiandien ji laikoma amerikietiška kaip obuolių pyragas. „Pizza Hut“ buvo pirmoji, kuri tobulino picos surinkimo liniją.

Šeimos atsitiktinis maitinimas

Iki dešimtojo dešimtmečio, kai daugelis šeimų vadovavo dviem dirbantiems tėvams, perkeliant vartotojų modelius padidėjo žmonių, kurie valgė, skaičius. Patinka restoranų tinklai Alyvuogių sodas, „Applebee“ ir 99 tenkina vis didėjančią vidurinę klasę, kurioje siūlomi vidutiniškai įkainiai ir vaikų meniu. Šiandien šeimos stiliaus vakarienė ir toliau yra populiari restorano koncepcija.

Viešasis pasipriešinimas restoranams

Devintajame dešimtmetyje, 1990-aisiais ir 2000-ųjų pradžioje amerikiečiai padaugėjo tiesiai kartu su maistu. Kadangi nutukimo epidemija tęsėsi per pirmąjį XXI a. Dešimtmetį, visuomenės sveikatos agentūros paragino restoranus pertvarkyti savo meniu. Kritikai kaltino restoranus didžiulėmis porcijomis, nesveikaisiais maisto produktais, kuriuose yra daug riebalų ir natrio, dėl nutukimo krizės, kuri kenčia Ameriką. Reaguodamos į tai, daugelis didesnių restoranų tinklų pradėjo pasiūlyti sveikesnį maistą, įskaitant patobulintus vaikų meniu. Įvedus meniu ženklinimą, vis daugiau restoranų ieško sveikesnių galimybių įtraukti į savo meniu.

Ūkis stalo judėjimui

Kartu su susirūpinimu dėl aptarnaujamo maisto sveikatos, daugelis amerikiečių sutelkė dėmesį į tai, iš kur kilo jų maistas. Savo kasmetiniame „Hot Hot Chef“ tyrime, Nacionalinė restorano asociacija pranešė, kad viena iš dešimties geriausių 2011 m. Tendencijų buvo vietiniai ir ekologiški maisto produktai, o tai rodo, kad vartotojai yra labiau susirūpinę nei bet kada apie tai, ką jie valgo.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Ar laisvai samdomiems rašytojams reikia oficialaus švietimo?

✔ - Įsitikinkite, kad esate tiesus redaktorius kaip rašytojas

✔ - Hyperlocal el. Prekybos įmonės patenka į amžių


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!