Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Kaip atnaujinti savo restorano meniu?


Neseniai rašė skaitytojas: Mano restoranas atidarytas beveik ketverius metus ir aš tikrai pavargau nuo meniu. Noriu atnaujinti savo Naujųjų metų meniu, bet nesu įsitikinęs, ką turėčiau jį papildyti. Žinau, kad yra naujų maisto tendencijų, bet ar jos truks? O kaip mano baras? Manau, kad jam reikia naujų gėrimų. Aš nežinau, kur pradėti!

Meniu panašūs į mados tendencijas

Man patinka sakyti, kad maistas yra panašus į madą. Ji turi tendencijų, blukimų ir tam tikrą buvimo galią. Kai kurie maisto produktai, kaip klasikinis mėsainiai (bet kokio meniu maža juoda suknelė), neabejotinai bus amžinai. Siekiant padėti nustatyti naujas ir senas tendencijas, taip pat ilgaamžiškumą turinčius meniu elementus, Nacionalinė restorano asociacija šiais metais išleidžia kasmetinį „Hot Hot Chef's Survey“ ir „Hot Hot Chef's Survey“, kuriame gaminami vietiniai mėsos produktai, jūros gėrybės ir gaminami geriausi „Hot Trends“ sąrašai. Kitos karštos tendencijos, kurias galbūt norėsite įtraukti:

  • Sveikų vaikų meniu
  • Aplinkos tvarumas
  • Be glitimo patiekalų
  • Tvarios jūros gėrybės

Būkite atsargūs dėl karštų tendencijų, nes jie gali greitai virsti maisto spalvomis (šonine bekona skoniu, kas nors?). Dabartiniai maisto fad'ai yra mini burgeriai (populiarūs prieš kelerius metus), žuvų apykaklės, šaltos sriubos ir įdomus vaiko maistas.

Dėmesys klasikiniams meniu elementams

Vietoj to, sutelkkite dėmesį į daugiamečių mėgstamų branduolio kūrimą, kuris gali būti pakeistas atsižvelgiant į dabartines maisto tendencijas. Pavyzdžiui, daugiametis mėgstamiausias desertų meniu yra vaisių pyragas. Galite pasiūlyti standartinį obuolių ar mėlynių pyragą. Or galite pasiūlyti naminį obuolių pyragą su vietiniais obuoliais iš netoliese esančio sodo ar ekologiškai augintų mėlynių. Didžioji dalis meniu yra tai, kaip jūs apibūdinate savo aprašymus. Norėdami padėti jums pakeisti savo meniu arba įtraukti naujoviškus naujus pasiūlymus, pabandykite apsipirkti vietinėse žemdirbių rinkose šviežiais ingredientais, kurie prideda kokybės ir patrauklumo prekėms.

Skaitykite 10 priežasčių, kodėl restoranai turėtų pirkti vietinius maisto produktus.

Populiarios barmenų alkoholio tendencijos

Kalbant apie savo baro meniu kūrimą, Nacionalinė restorano asociacija kasmet apklausia 200 barmenų apie karštąsias tendencijas, madas ir mėgstamus alkoholinius gėrimus. Geriausios alkoholio tendencijų tendencijos pabrėžia vietinius, vietinius ir organinius gėrimus. Mikro distiliavimo gamyklų augimas ir gamyba vietoje yra viena iš populiariausių restoranų tendencijų. Kita populiari tendencija - maisto ir alaus vakarienės bei maisto gėrimų poros. Tai naujas tradicinių vyno degustacijos vakarienė, kuri buvo populiari jau dešimtmečius. Skaitykite visą sąrašą, kas yra karšta ir kas nėra alkoholio tendencijoms.

Kartu su naujų elementų pridėjimu prie meniu, svarbu juos efektyviai įvertinti. Jūs norite įsitikinti, kad jūsų kainos atitinka jūsų maisto kainas. 30 proc. Yra standartinės maisto kainos daugumai meniu elementų. Sužinokite daugiau apie tai, kaip kainuoti meniu.

Atminkite, kad net jei pavargote nuo kai kurių meniu elementų, jūsų nuolatiniai klientai gali būti ne. Tie bandomi ir tikri daiktai gali būti tai, kas juos palieka valgio metu. Norėdami geriau jaustis, ką turėtumėte išlaikyti ir ką norėtų matyti jūsų klientai, pabandykite naudoti komentarų korteles. Šios kortelės gali padėti jums įvertinti viską nuo klientų pasitenkinimo iki darbuotojų darbo rezultatų. Sužinokite daugiau apie tai, kaip parašyti klientų komentarų kortelę.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - ADA vežimėlio rampos reikalavimai

✔ - Pagalbos nelaimės metu veiksmai

✔ - Kaip sukurti pertvarų sieną


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!