Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Kaip susilieja restoranai ir mažmeninė prekyba

Grotelės nišos platinimas


Linija tarp restoranų ir maisto mažmenininkų vis labiau plinta. Kova dėl Amerikos maisto dolerių ir toliau didėja, nes vartotojai gauna šviežių paruoštų paruoštų 2 valgyti maisto variantų plačiame ir vis didėjančiame parduotuvių tinkle beveik visuose kanaluose: patogumų parduotuvėse, parduotuvių parduotuvėse, restoranuose, parduotuvėse, klubų parduotuvėse, pardavimuose ir dar daugiau ne maisto produktų mažmenininkų, pvz., dolerių parduotuvių.

Nors gamintojai, mažmenininkai ir restoranai nerimauja dėl pasirinkimo perkrovos, vartotojai priėmė naujus sprendimus ir nerodo, kad sugrįžtų į senus būdus. Ši kova vyksta tuo, kas vadinama „grocerant“ niša.

Restorano pramonė nėra žinoma, kad bandoma būti greičiausia į rinką su idėjimu, maistu ar technikos pažanga

Jungtinėse Amerikos Valstijose, tuo didesnė grandinė beveik visais atvejais, tuo lėčiau jie priims kažką negu mažesnė grandinė ar nepriklausomi restoranai. Grandinės restoranų tikslas yra paprasta maitinti vieną maistą restorane, tuo pačiu saugant ir tobulinant prekės ženklą.

Istoriškai grandinės restoranų lyderiai paneigė startuojančių konkurentų patikimumą kaip netinkamus. Pica sektorius yra puikus pavyzdys; nuo šeimos maitinimo nepriklausomųjų iki nacionalinės „Red Roof“ Italijos grandinės, tada iki pristatymo - tik prekybos vietose ir dabar „N-bake“ užima rinkos dalį picų sektoriuje. („Home Made Pizza Company“ ir „Papa Murphy's“ yra dar vienas picų operatorių ėmimo ir kepimo pavyzdys.)

Maisto pramonės tendencijos rodo netradicinių patiekalų augimą

Vartotojui susikirtus, šviežiai paruoštas maistas ir technologija, mes pastebime, kad vartotojų mitybos veiksmai vystosi ir dabar negali kontroliuoti tradicinių maisto produktų pardavėjų. Besivystanti kultūra ir gyvenimo būdas, demografinė padėtis kartu su nauja neapibrėžta ekonomika daro spaudimą Amerikos maisto vartotojui: darbo poreikiai, ekonominis susitraukimas, šeimos auginimo poreikiai, važinėjimasis į darbą, socialinė sąveika, vaikų mokymas po mokyklos maisto prekyvietė, kurioje patogumui siūloma kaina su senesniais prekių ženklais.

Naujausi maisto pakuočių ir naujų netradicinių maisto produktų paskirstymo punktų pasiekimai įgalino vartotojų pasirinkimą

Amerikiečiai priima šiuos pasirinkimus net ir kaip palikimas rinkodaros. Kas po restoranų maisto dolerių... tiesiog įdėkite... visiems.

Kodėl turėtumėte rūpintis, kad „Walgreens“ parduotų šviežius paruoštus 2 valgius ir pagamintus 2-jų užsakymų sumuštinius? Kodėl turėtumėte rūpintis, jei „Whole Foods“, „Trader Joe“, „Safeway“ ir „Wegmans“ parduoda paruoštą 2 valgyti ir (arba) karštą N-valgyti šviežią picą? Kodėl turėtumėte rūpintis, kad „Coinstar“ parduotų „Seattle Best Coffee“ 1000 vietų už 1,00 USD?

Jūs turėtumėte rūpintis, nes jie parduoda, ir jūs ne! Sparčiausiai augantis mažmeninės prekybos maisto produktų sektorius per pastaruosius ketverius metus buvo Patogiųjų parduotuvių sektorius. C parduotuvės sektoriaus augimą didžia dalimi lėmė šviežiai paruoštas maistas. Netradiciniai platinimo būdai auga, gliudydami rinkos dalį, nustatydami naujus vartojimo modelius, kainų taškus ir klientų lojalumą.

Pirkėjas kontroliuoja naujų maisto produktų formatus

„Trader Joe“ ir „Whole Foods“ sukūrė paruoštus 2 valgius ir karščiuosius N-valgyti šviežius paruoštus maisto produktus, turinčius kokybišką diferenciaciją, kaip subjektą, turintį tapatybę, padedančią jėgą į paruoštą 2 valgyti šviežiai paruoštą maisto vadovavimą. Iš tiesų, naujausi tyrimai rodo, kad tiek „Trader Joe“, tiek „Whole Foods“ yra žinomi kaip aukštos kokybės (restorano kokybė) paruošti 2 valgiai ir karšto N-valgyti maisto produktai, pasižymintys išskirtiniais pasiūlymais. Svarbiau kiekvienas yra pirmaujantis su naujoviškais produktais ir pakuotės dydžiu, kurie sukuria vertę ir padėjo kiekvieną grandinę kaip a maisto apsipirkimo vieta valgio komponentams, pritaikytiems ir pritaikytiems tiesioginiam vartojimui arba sumaišyti ir suderinti valgio metu namuose.

Trumpai tariant, jie pavogia jūsų klientus.

„Walgreens“ šviežiai paruoštas maistas yra restorano kokybė ir kaina mažesnė nei „Panera Bread“ arba „Corner Bakery CAFE“. „Panera Bread“ ir „Corner Bakery CAFE“ klesti miesto vietovėse. „Walgreens“ dabar auga kainos, kokybės ir greito aptarnavimo pranašumo, palyginti su senesniais mažmenininkais. „Legacy“ restoranų tinklai turi iš naujo apsvarstyti greitį, kuriuo jie vystosi ir prisitaikyti, arba netradicinės prekybos vietos taip pat užfiksuos pelno maržą.

Tradiciniai valgiai ir valgiai gali būti visiškai sunaikinti. Senoviniai mažmenininkai, laukiantys „kito didelio dalyko“ kopijuoti, šiuo metu gali būti nesėkmingi. Senovės maisto mažmenininkai gali nenorėti, kad jie būtų pirmieji, bet gali įrodyti, kad per ilgai laukiantis laikas neveiks.

Produktas, pakuotė, vieta, perkėlimas ir kaina

Mažmeninė maisto pasaulis vystosi vis sparčiau, pripildytas naujovėmis maisto, porcijos dydžio, platinimo vietų ir kokybiškų šviežių paruoštų maisto produktų sprendimų srityje. Kaina, vertė, paslaugų pusiausvyra yra mažmeninės maisto paslaugos. Norint patobulinti prekės ženklą ir sustiprinti vartotojų aktualumą, restoranų maitintojai turi pasinaudoti „Foodservice Solutions 5P“ maisto rinkodaros paslaugomis.

Daugelis senųjų maisto mažmenininkų ir toliau praktikuoja prekės ženklo protekcionizmą, slopina prekės ženklą ir mažina vartotojų svarbą. Vartotojas yra dinamiškas, ne statinis. Prekiniai ženklai turi būti dinamiški, su vartotoju. Keturi metai, kai žiūri į kitus mažmeninės prekybos sektorius, turėtų būti pakankamai ilgas. Sėkmė restorano pasaulyje nebėra tiesiog apie tai, kas vyksta jūsų 4 sienose.

„Steven Johnson“ yra „Gacerant Guru“ „Tacoma“, WA, pagrįstas „Foodservice Solutions“, turintis daug patirties kaip daugiabučių restoranų operatorius, konsultantas, prekės ženklo / produkto pozicionavimo ekspertas ir viešas kalbėjimas. twitter.com/grocerant


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Didžiausios Europos mažmeninės prekybos tinklai ir įmonės pagal šalis

✔ - Darbuotojų laimės verslo tendencijos: nemokami užkandžiai ir gėrimai

✔ - Juokingi, įkvepiantys citatos apie franšizę


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!