Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Kaip atidaryti sveiką restoraną

Ar sveikų restoranų koncepcijos sėkmingos?


Didėjant nutukimo epidemijai Jungtinėse Amerikos Valstijose, vis daugiau ir daugiau žmonių ieško sveikesnių galimybių maitindamiesi. Dėl to kilo sveikų restoranų koncepcijų, kurios siūlo viską nuo ekologiško vegano iki vietinės kilmės mėsos ir produkcijos. Bet ar sveikos restoranų koncepcijos tikrai veikia? Dar nedidelis restorano pramonės segmentas, sveikos restoranų koncepcijos siūlo daug naudos, tačiau taip pat kyla rizika. Norintys atidaryti sveiką restoraną turėtų atidžiai ištirti vietinę rinką ir demografiją.

Ši koncepcija gali veikti, bet tik teisinga rinka ir tinkama vieta.

Sveikų restoranų demografija

Vienas iš didžiausių sveikų restoranų meniu ir sveikų restoranų koncepcijų augimo veiksnių yra tūkstantmečiai. Nuo 20-ųjų iki 30-ojo dešimtmečio amžiaus Millennials išgyvena kūdikių boomers savo išlaidas ir daugiausia formavo po recesijos valgymo modelius Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tūkstantmečio valgiai nori žinoti, iš kur kilęs jų maistas ir kaip jis buvo auginamas ar auginamas. Pagal „Nielsen Perishables Group“ ataskaitą, 30 proc. „Millennials“ valgo maisto produktus, kurie yra sertifikuoti kaip ekologiški maisto produktai.

„Millennials“, turėdama daugiau perkamosios galios nei kūdikių bumas, toliau formuos Amerikos restoranų pramonę. Jei jie reikalauja daugiau sveikų variantų, restoranai seka. Jei jie nori vietinių maisto produktų ar ekologiškų maisto produktų ar augalų pagrindu gaminamų meniu, restoranai bus sukurti tinkami. Be amžiaus, sėkmingų sveikų restoranų koncepcijų, tokių kaip „Lyfe Kitchen“ ir „Sweetgreens“, demografiniai rodikliai daugiausia yra baltos, miesto ir aukštesnės vidurinės klasės. Svarbu pažymėti, kad veiksnys riboja sėkmingų sveikų restoranų koncepcijų sritį.

Sveiko restorano koncepcijų privalumai ir trūkumai

Sveikos restoranų koncepcijos siūlo restoranams daug naudos, įskaitant rinkodaros galimybes, vietos ekonomikos skatinimą ir teigiamą vartotojų patirtį. Kadangi sveikata apskritai yra tendencija (manote, kad švarus valgymas, be glitimo, mažai angliavandenių, be angliavandenių ir kt.), Sveikos restorano koncepcijos pardavimas niekada nebuvo lengvesnis. Vartotojai nori, kad sveikas maistas būtų geras ir prieinamas, bet nebūtinai pigus.

Sveiko restorano meniu dažnai pasižymi vietiniais maisto produktais, padedančiais sustiprinti netoliese esančius ūkininkus ir augintojus bei išlaikyti dolerius vietos ekonomikoje. Sveikatos sąmoningo vartotojo amžiuje, norinčiame žinoti, kur ir kaip jų maistas buvo išaugintas, sveikos restoranų koncepcijos turi galimybę juos nuraminti, kad jie daro gerą pasirinkimą sau ir savo aplinkai. Vietos pirkimas ypač skatina Tūkstantmečio vartotojus gerai jaustis, kur ir kaip jie išleidžia pinigus. Ir tai yra neabejotina nauda, ​​nes vietiniai maisto produktai išlaiko pinigus bendruomenėje, dažnai skonis geresnis ir yra geresnės kokybės nei maistas, kuris buvo išsiųstas tūkstančiais mylių ir paliekamas mažesnis aplinkos pėdsakas.

Sveikatos restoranų koncepcijos taip pat gali būti įtrauktos į visuomenės sveikatos pareigūnus, kurie jau seniai įspėjo apie greito maisto pavojų ir jo poveikį gyventojams. Jungtinėse Amerikos Valstijose yra daugybė judesių, skatinančių sveiką mitybą, įskaitant „Blue Zone“ sertifikavimą, kuriame daugiausia dėmesio skiriama kalorijoms ir porcijų dydžiui.

Nors yra daug naudos atidarant sveiką restoraną, yra ir konkrečių trūkumų, įskaitant išlaidas, mažesnę rinkos dalį ir besikeičiančius vartotojų įpročius. Sveiko restorano meniu paprastai siūlo daug šviežių produktų, vietinės mėsos ir paukštienos bei ekologiškai auginamų produktų. Tai paprastai yra brangesni nei užšaldyti, konservuoti arba prieskoniniai maisto produktai, kurių tinkamumo laikas yra ilgesnis.

Sveikų meniu punktų paklausa taip pat ginčytina. Nors žmonės daug žmonių sakykite jie nori sveikesni, kai jie valgo, ar jie iš tikrųjų įsakymas sveikiau? Buvo atlikta daug vartotojų vartotojų mitybos modelių tyrimų, o vienas iš didžiausių rezultatų yra tai, kad žmonės bus sveikesni, jei jie bus pateikti tam tikru būdu. Tai reiškia, kad restoranuose, kuriuose siūlomi įvairūs meniu variantai, klientas gali pasirinkti žaliąsias salotas su vištiena arba mėsainį su bulvytėmis, jis greičiausiai pasiims mėsainį su bulvytėmis, ypač jei yra nuotraukos mėsainiai arba jis yra aiškiai rodomas meniu išdėstyme.

Tai patvirtina argumentą, kad sveiki daiktai neparduodami. Meniu keitimas sveikesnėms parinktims meniu „pirminiame nekilnojamojo turto“ skyriuje ir nesveiko pasirinkimo galimybių apribojimas yra tik du būdai, kuriais restoranai gali sukurti savo meniu, kad sveikas pasirinkimas būtų lengvas pasirinkimas.

Ar sveikų restoranų koncepcijos sėkmingos?

Sėkmingų sveikų restoranų tinklų, tokių kaip „Lyfe“ virtuvės ir „Sweetgreens“, kilimas yra perspektyvus. Tačiau svarbiausia yra tai, kad sveikos restoranų koncepcijos yra maža dalis daug didesnės restoranų pramonės, kurioje dominuoja mėsainiai ir bulvytės ir negabaritiniai. Jei kas nors ketina atidaryti savo sveiką restoraną, jie turi įsitikinti, kad yra apeliacinis skundas. Jie gali manyti, kad meniu, grindžiamas tik žaliavinėmis daržovėmis, bus parduotas kaip gangbusters, tik norint sužinoti, kad tokio tipo meniu klientų bazė yra nedidelė.

Kaip ir bet kuriam kitam restoranui, konkrečios rizikos apima pernelyg didelį šios koncepcijos apeliacinio skundo vertinimą, vietos rinkos neįvertinimą ir koncepcijos nišą bei pernelyg per daug išlaidų.

Visi šie pavojai gali būti sušvelninti gerai parašytu verslo planu. Be to, atsižvelgiant į pradines išlaidas, tinkamos vietos parinkimas ir stiprios rinkodaros plano sukūrimas gali padėti naujam restoranui - sveikam ar ne išeiti į gerą pradžią.

Sveiko restorano koncepcijos populiarėja, daugelyje skirtingų formų - nuo patiekalų restoranų iki maisto sunkvežimių. Skirtingai nei greito maisto patiekalai, valgyti kelyje, sveikas restorano valgis gali paskatinti klientą jaustis gerai išleisti pinigus ant valgio. Nėra jokio pirkėjo apgailestavimo dėl to, kad buvo apipjaustyta riebalinių bulvių ar penimų picų. Tačiau sveikų restoranų koncepcijos vis dar yra lošimas. Kaip ir bet kuris naujas restoranas, savininkai turėtų atlikti savo namų darbus, kad įvertintų, ar jų yra pakankamai didelė klientų bazė, kad palaikytų sveiką koncepciją.

Priešingu atveju gali būti, kad restorano savininkas kenčia nuo pirkėjo apgailestavimo.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Bendrosios teisininko patikos sąskaitos (IOLTA) klaidos

✔ - Pinigų srautai po apmokestinimo nekilnojamojo turto investicijose

✔ - Ką reikia žinoti apie kasmetines kampanijas?


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!