Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Kaip sukurti ir paleisti restorano virtuvę

Ši komanda yra centrinė, taigi gaukite ją teisingai


Virtuvė yra bet kurio restorano, kuriame maistas užsakomas, ruošiamas, virinamas ir padengtas, vadovavimo centras prieš patiekiant klientams. Nesvarbu, ar tai yra erdvus, ar mažas, jei restorano virtuvė yra kruopščiai suprojektuota, jos darbuotojai gali nuolatos pristatyti šimtus patiekalų vakare. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte visus sklandžiai veikiančios restorano virtuvės projektavimo, sandėliavimo ir palaikymo pagrindus.

Jūsų virtuvės planavimas

Restoranų virtuvės sudaro įvairios stotys, kiekviena skirta tam tikrai užduočiai. Gali būti paruošimo stotis, sautinė stotis, picos stotis ir salotų stotis.

Apsvarstykite savo restorano meniu, kai planuojate savo virtuvę. Ar turite įvairių salotų? Reikia salotų stoties. Daug kepta maisto? Planuokite ant didelės grotelės ir suteikite jai savo stotį.

Erdvė yra svarbus aspektas. Tam tikra protinga organizacija turi pristatyti didelį meniu iš mažos virtuvės, tačiau tai gali būti padaryta.

Virtuvės laikymas

Kai suplanavote savo virtuvės virtuvę, turite ją aprūpinti tinkama komercine įranga. Jei dirbate griežtai, ieškokite naudotos įrangos. Jūs galite pasiimti didelę įrangą ir net restoranų patiekalus, patiekti indus ir kitus smulkius daiktus dolerio centams. Taip pat galite apsvarstyti nuomos restoranų įrangą, pvz., Ledo gamintojus.

Prieš atidarydami verslą, atlikite virtuvės valymo planą. Jums reikės kasdienių, savaitinių, mėnesinių ir metinių virtuvės valymo sąrašų, kuriuose išdėstomi visi dalykai, nuo paruošimo stočių nuvalymo iki valymo riebalų gaudyklių.

Atidarę, naudokitės kontroliniu sąrašu, kad šie kasdieniniai darbai būtų padaryti.

Virtuvės personalas

Svarbiausia restorano virtuvės dalis yra jame dirbantys darbuotojai. Nors daugelis darbo vietų restorano virtuvėje yra pradinio lygio pareigos, pavyzdžiui, indaplovė arba paruošiamasis virėjas, kitiems reikia ilgametės patirties. Įdarbindami restorano virėjus, virėjus ir vadovus ieškokite patyrusių žmonių, kurie gali dirbti kaip komandos dalis.

Blogai paleisti restoranai patiria didelę apyvartą, todėl turėtumėte padaryti viską, ką galite, kad jūsų restorano darbuotojai jaustųsi dėkingi. Modeliuokite norimą elgesį. Siūlykite premijas už žvaigždžių klientų aptarnavimą. Parodykite savo darbuotojams, kad jums rūpi.

Kiekvieno restorano virtuvė yra ta vieta, kurioje vyksta magija. Jūsų restoranas bus saugomas, išvalytas ir gerai prižiūrimas. Kollektsioonid


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Teisės pažeidimų draudimas: ką reikia galvoti

✔ - Socialinės žiniasklaidos pavadinimai ir nekilnojamojo turto vadovų antraštės

✔ - Kaip parašyti metinę ataskaitą


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!