Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Kaip sukonfigūruoti ūkį prie stalo jūsų restorane


Viena iš populiariausių meniu tendencijų yra šviežių, vietinių maisto produktų dėmesys - ar jie yra vaisiai ir daržovės, mėsa, jūros gėrybės, net alus. Ši tendencija, kuri pasirodė esanti galinga, yra didesnio judėjimo, dažnai vadinamo „Farm į lentelę“, dalis. Vis daugiau restoranų, kaip verslo partneriai, apima vietinius ūkius, į savo meniu įtraukdami šviežius vietinius maisto produktus. Vis daugiau vartotojų supranta ne tik apie tai, iš kur jie patenka, bet ir apie tai, kaip jis auginamas ir apdorojamas.

Visa tai padėjo atnešti ūkį ne tik namams, bet ir mokykloms, restoranams ir kitoms institucijoms.

Kas yra ūkio lentelė?

„Farm to Table“ - tai nacionalinis judėjimas, kuris skatina vartotojus ir verslą iki minimumo sumažinti nuotolinio maisto keliones prieš valgant. Pavyzdžiui, dauguma šviežių vaisių ir daržovių vidutiniškai keliauja 1500 mylių, kol pasiekia galutinę paskirties vietą. Jei pažvelgsite į savo vietinės parduotuvės vaisius, pamatysite etiketes iš viso pasaulio - Ekvadoro persikai, Čilės braškės ir Meksikos mangai. Dauguma žmonių maisto yra geriau keliauja nei jie. Ūkis į stalą skatina žmones apsvarstyti, iš kur kilęs maistas, ir pirkti kuo arčiau namų.

Kaip „Farm“ padengia restoranus?

Jūsų restorane yra daug naudos, jei norite įjungti „Farm to Table“. Maistas geresnis ir sveikesnis. Tai geras rinkodaros įrankis ir gali padėti sukurti įprastą meniu, kad būtų paminėti keli. Vietos pirkimas ne visada reiškia, kad turite mokėti daugiau. Apsvarstykite, kad didmeninės maisto produktų platintojai siūlo nuolaidas, tačiau, kai maistas yra sezono metu, vietinės ūkių kainos ne visada yra daug didesnės. O kai atsižvelgiate į aukštesnę produkcijos kokybę, jūs iš tikrųjų gausite daugiau sprogimo savo restorano maisto kainoms.

Kai kuriose vietovėse „Restaurant Supported Agriculture“ (RSA) yra panašios į CSA (bendruomenės remiamą žemės ūkį), siūlančią pirkti nuolaidas ir kitas apčiuopiamą naudą restoranams. Skaitykite 10 priežasčių, dėl kurių galite įsigyti vietinį maistą savo restorane.

Apsilankykite vietinių ūkininkų rinkose

Norėdami padėti jums pradėti eiti aplankyti savo vietos ūkininkų rinkoje. Supažindinkite su ūkininkais ir sužinokite daugiau apie jų auginamų maisto produktų rūšis, kiek jie auga sezono metu ir ką jie gali pasiūlyti kaip restorano maisto tiekėjas. Tai gali būti abipusiai naudingas santykis - jums reikia šviežių maisto produktų, o ūkininkas turi ką nors pirkti savo produktą. Daugelis mažų ūkių yra pasirengę pristatyti teisę į jūsų galines duris.

Pagalvokite už vaisių ir daržovių

Baigę auginimo sezoną, vis tiek galite rasti daug vietos maisto produktų, kuriuos galite pridėti prie restorano meniu. Naminiai paukščiai, jautiena ir kiauliena yra ištisus metus, taip pat medus ir pieno produktai. Net kepiniai, pavyzdžiui, duonos ir desertai, gali būti pristatomi kaip vietiniai maisto produktai.

Turėkite lanksčią meniu

Pagrindinis vietos maisto produktų pasiūlymas yra lankstumas. Jūs (arba jūsų virėjas) turite būti pasirengę reguliariai keisti meniu. Tai galite padaryti lengvai pasiūlydami besisukančius vietinius maisto produktus, papildydami savo įprastą meniu.

Ūkio į stalą judėjimas iš tikrųjų tik atneša mums atgal šimtą metų prieš šaldytuvus ir interstates pagamino maisto pervežimą dideliais atstumais. Iki Antrojo pasaulinio karo daugelis maisto produktų neišvažiavo daugiau nei 50 mylių, kad patektų į miesto rinkas, o kaimo vietovėse gyvenantys žmonės išaugo. Nors visuomenė pasikeitė, sveiko ir tvaraus maisto poreikis nėra. Restoranai atlieka svarbų vaidmenį formuojant požiūrį į vietinius ir importuotus maisto produktus.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Pasaulinio prekės ženklo kūrimas

✔ - Penkių kartų valdymas statybvietėje

✔ - Įtraukite tai į komercinį nekilnojamąjį turtą


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!