Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Maitinimo numerių svarba


Kas žinojo, kad maisto ir gėrimų užsakymai reikalauja tiek daug matematikos? Na, jei esate naujas renginių planavimas, tuomet šis suvokimas jums gali tapti staigmena, bet faktas yra tas, kad maitinimo pasaulį stipriai lemia skaičiai. Svečių skaičiai, porcijų dydžiai ir pristatymo datos yra visi veiksniai, susiję su maisto paslaugų pelningumu, ir netgi nedideli pakeitimai gali padaryti didelį skirtumą, kai kalbama apie vakarienę šimtams svečių.

Dėl visų šių priežasčių susitikimų planuotojams reikia tvirtai suvokti maitinimo numerius, kad būtų užtikrinta maisto kokybė ir išvengta nuobaudų. Žemiau pateikiami žinomi skaičiai ir terminai, su kuriais susipažinsite.

Numatomas skaičius

Tai yra iš pradžių rengiamų svečių skaičius. Nėra realios prievolės su apskaičiuotu skaičiumi, nes tai labiau „darbo numeris“, naudojamas apskaičiuoti išlaidas ir personalo poreikius.

Numatomas skaičius

Numatomas skaičius pateikiamas dvi ar tris savaites prieš įvykį. Tai yra tikslesnis numatomų svečių skaičius, ir jis yra sutartinai susietas su galutiniu skaičiumi. Kiekviena maitinimo veikla turi savo politiką, skirtą tikėtis, tačiau apskritai ji neturėtų nukrypti daugiau kaip 15% galutinio skaičiaus.

Galutinis skaičius / garantuotas skaičius

Tai yra svečių maitinimo, kurį sumokėsite, skaičius, taip pat yra vietos nustatymo, kurį maitinimo komanda nustatys kambario viduje, skaičius. Bet kokiems šio numerio pakeitimams, pasibaigus nustatytam terminui, gali būti skiriamos baudos ar pavėluoti mokesčiai. Taigi, svarbu, kad planuotojas nustatytų RSVP datą, kuri patenka prieš garantijos terminą.

Procento procentas

Yra du kampai, kad sumažėtų procentai. Pirmąjį apskaičiuoja maitinimas, kad pamatytumėte, kiek jūsų galutinio skaičiaus sumažėjo nuo numatomo skaičiaus. Jei procentas yra per didelis (virš 20%), tuomet gali būti mokama bauda, ​​skirta padengti išlaidas, susijusias su personalo ir tiekimo užsakymais. Planuotojai naudoja kritimo procentus, kad įvertintų, kiek „nerodo“. 2% sumažėjimo rodiklis yra maždaug vidutinis mokamų ar bilietų renginių atveju. Šis vidurkis gali būti didesnis nei 5%, jei įvykiai yra nemokami. Kaip galite įsivaizduoti, dalyviai yra labiau linkę parodyti, kada jie investuoja į renginį.

Maitinimo kortelės

Kai kurie planuotojai siūlo daugiau nei vieną įsitraukimą į oficialius valgius, o tai sukuria kitą skaičiavimo reikalavimą. Viešbučių ir banketų centrai nenori būti įstrigę atspėti, kiek svečių pasirinks kepsnius ar viščiukus, todėl planuotojai turi gauti tikslią kiekvieno pasirinkimo skaičių pagal savo RSVP sistemą. Renginio dieną kiekvienas dalyvis turėtų gauti spalvotą maitinimo kortelę, kurią jie gali įdėti į stalą, todėl serveriai automatiškai žino, kurį patiekalą jie užsakė.

Gerkite bilietus

Renginių planuotojai gali naudoti gėrimo bilietus, kad galėtų kontroliuoti atviros juostos veikimo išlaidas. Tai pasiekiama kiekvienam svečiui suteikiant vieną ar du gėrimo bilietus registracijos metu. Barmenas priims bilietus mainais už gėrimą, o svečiai, kurie nori išgerti už bilietų pašalpos, gali sumokėti grynuosius pinigus. Vienas dalykas, kurį reikia atkreipti dėmesį į gėrimų bilietus, yra ta, kad vieta bus apmokestinama už didžiausią kainą už bilietą. Dėl šios priežasties tikslinga naudoti šią sistemą su alaus ir vyno ar namų bare, nes pasirinkimai bus labiau suderinti.

Darbas su sistema

Galų gale renginio planuotojas turi pateikti tikslią sumą maitinimo skyriui. Tie planuotojai, kurie ignoruoja savo teikėjo išduotą politiką ir terminus, gali baigti mokėti daugiau, nei turėtų būti skiriami baudų ir kitų mokesčių forma. Geriausias būdas išvengti to yra perskaityti maitinimo politiką prieš planuojant renginį. Pagal šią paprastą taisyklę galėsite pasirinkti tinkamiausias datas ir išlaidas, kurios bus skirtos svečiams.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Šoninės juostos apibrėžimas rašant

✔ - Alabamos nuomininko teisė į įspėjimą prieš atvykstant į namus

✔ - Kaip veikia sėkmingi restoranai?


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!