Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Laikykite virtuvės paruošimo išlaidas mažai ir sutaupykite pinigų

Išsaugokite savo restoranų pinigus


Kiekviename restorane yra pasirengimo mokestis, nuo daržovių smulkinimo ir kepimo makaronų iki vištienos ir grūdų desertų. Jūsų darbo sąnaudos - ypač virtuvėje - bus didesnės, kai meniu bus reikalingas daug paruošimo darbų. Vienas iš būdų išlaikyti darbo sąnaudas (ir jūsų darbo užmokestį) yra pirkti maistą, kuriam reikia mažiau virtuvės laiko. Tačiau turėkite omenyje, kad šie patogūs maisto produktai dažnai yra brangesni už tuos, kurie pagaminti iš nulio (lygiai taip pat, kaip namuose ruošiant maistą prieš valgį). Norėdami likti juodose vietose, restoranai turi rasti pusiausvyrą tarp paruošimo laiko ir darbo sąnaudų, o tai vis tiek sukurs gerą maisto kainą.

Patogūs maisto produktai taupyti pinigus

Daugeliui restorano meniu elementų verta įsigyti patogių maisto produktų. Pvz., Populiarus baras-prancūziški bulvytės, svogūnų žiedai ir vištienos pasiūlymai yra gana pigūs pirkti ir saugoti juos užšaldant. Norint paruošti tą patį maisto kiekį, užtruks daug laiko, o nors maisto kaina būtų mažesnė, jūsų darbo užmokesčio išlaidos būtų gerokai didesnės, padidindamos bendrą maisto kainą.

Kitas restoranų, kurie sutaupo darbo jėgos, tačiau daugiau išlaidų maistui, pavyzdys yra vakarienė ar kita duona. Keletas restoranų (išskyrus kepinius) gamina duoną. Tai kainuotų per daug darbo, o ne paminėtų erdvę ir įrangą, reikalingą kepinių komerciniams kiekiams gaminti. Daugeliui įmonių daug pigiau pirkti iš anksto paruoštą duoną iš komercinio tiekėjo.

Meniu elementai pagaminti iš „Scratch“

Nors patogūs maisto produktai yra taupymo alternatyva, kartais pigiau gaminti maistą nuo nulio. Meniu elementai, kuriuos pasirenkate nuo nulio, ir tai, ką pasirinksite užsakyti iš savo maisto tiekėjų, labai priklausys nuo jūsų restorano koncepcijos ir meniu. Jei jūsų restoranas specializuojasi autentiškų pietų barbekiu šonkaulių, jūs greičiausiai pasiruoštumėte juos nuo nulio, kad užtikrintumėte aukščiausios kokybės maistą, kurio negalima rasti kitose įstaigose. Tas pats pasakytina apie autentišką itališką maistą.

Jei jūsų specialybė yra naminis raudonasis padažas, tai nebūtų prasminga pirkti jį iš maisto tiekėjo.

Mažos parengties meniu elementai

Čia pateikiamas sąrašas meniu elementų, kurie taupo darbo laiką, neprarandant jūsų meniu vientisumo.

  • Salotų padažai ir padažai - paruošti salotų padažai ir padažai, pavyzdžiui, BBQ padažas, medaus garstyčios ir marinara, yra gana nebrangūs įsigyti ir išlaikyti maistą.
  • Mėsos, išpjaustytos iš anksto - Deli mėsos ir paukštienos pjaustymas ir svėrimas bei porcijos gali būti labai daug laiko, todėl padidėja darbo sąnaudos. Jei daiktai, pvz., Deli mėsos, nėra didžiulė tavo meniu dalis, perkant juos jau iš anksto sumokėtus produktus, taupysite pinigus.
  • Makaronai - „Ravioli“, „gnocchi“ ir „tortellini“ lengvai ir nebrangiai ruošia tradicinius makaronų patiekalus. Nors naminiai makaronai turi gražią žiedą, tai gali būti neįtikėtinai daug darbo jėgos ir gali greitai pakelti savo maisto kainą.

  • Desertai - yra daug puikių ieškančių ir degustuojančių desertų, kurie varžosi ar viršija naminius desertus.
  • Kepta užkandžiai - daiktai, pvz., Vištienos sparnai, svogūnų žiedai, bulvytės ir kiti keptos baro valgiai, paprastai gali būti nupirkti užšaldant, neprarandant skonio.

Balansuojant mažus paruošimo meniu elementus su daugiau darbo jėgos intensyvaus maisto paruošimo yra geras būdas užtikrinti kokybiškus patiekalus, išlaikant darbo ir maisto išlaidas. Skatindami ir mokydami savo virtuvės darbuotojus kryžminiu naudojimuisi sudedamosiomis dalimis, taip pat bus padedama sutaupyti pinigų ir sumažinti maisto atliekų kiekį virtuvėje, kuri taip pat daro įtaką bendrajai maisto produktų kainai. Geros maisto kainos yra svarbios jūsų bendrajam restorano biudžetui - nedideli santaupos virtuvėje gali padėti sutaupyti daugiau laiko. Ir, žinoma, nesvarbu, ar jūs gaminate maistą ar įsigysite jį iš maisto tiekėjo, jis turi atrodyti gerai, paragauti geros ir būti draugiško personalo pakviestoje aplinkoje.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Kaip parduoti Antiques Online eBay

✔ - 6 Žingsniai tvarkant nuomininko kenkėjų skundus

✔ - Kritiniai sutarties dokumentai kiekvienam statybos projektui


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!