Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Sužinokite, kaip išsinuomoti savo restoraną


Restorano versle geras barmenas yra panašus į ryškų auksą. Yra daug žmonių, kurie gali maišyti gėrimus, tačiau nedaugelis turi subtilų draugiškumo ir vientisumo derinį, kuris yra geros barmeno prekės ženklas.

Bartenderio pareigos

Barmenas yra aukščiausias namo personalo priekyje. Priklausomai nuo stiliaus ir restorano steigimo, barmenas gali būti atsakingas už likusių darbuotojų gėrimą stalams (aptarnavimo baras), taip pat rūpintis klientais, kurie sėdi bare. Kitos barmeno pareigos apima:

  • • Alkoholio ir alaus užsakymas
    • • Alaus dujų keitimas
    • • Nealkoholinių gėrimų, tokių kaip soda ir sultys, užsakymas
    • • Alaus aušintuvo ir alkoholinių gėrimų lentynų laikymas
    • • Naktinių ir (arba) savaitinių gėrimų specialybių ir kitų reklamų kūrimas

Geros barmerio bruožai

Geras barmenas klausysis klientų, tuo pačiu metu padės kitiems darbuotojams. Jis arba ji turi būti atsakingas, nes paprastai jie kiekvieną naktį užrakina restoraną ir įsitikina, kad už naktį užstato. Jokiam kitam darbuotojui, išskyrus vadybininką ar savininką, asmuo neturi tiek pat pinigų, kaip ir barmenas.

Jie gali būti atsakingi už serverių išėmimą nakties pabaigoje ir užtikrinti, kad visi dokumentai būtų suderinti. Vien dėl šios priežasties jūs norite įsitikinti, kad asmuo, kurį samdote bare, turi sąžiningą ir patikimą reputaciją. Nuorodos yra absoliuti būtinybė.

Barmenai turi būti geri klausytojai, arba bent jau sugebėti suklastoti gerą klausymą. Klientai sėdi prie baro dėl įvairių priežasčių. Jie vieniši ir nori, kad kas nors kalbėtų. Jie yra pavargę ir nori būti vieni. Jie nori žiūrėti naktinį futbolo žaidimą.

Jie nori pabandyti surinkti datą. Nepriklausomai nuo priežasties, barmenas turi sugebėti bendrauti su klientais jų lygmeniu. Kad vienišas vaikinas, norintis išlieti savo širdį apie savo neseniai nutrauktą santuoką, turės klausytis jo problemų. Jei barmenas parodo dirginimą šiam klientui arba tiesiog ignoruoja jį, klientas greičiausiai negrįžta.

Kita vertus, jei barmenas primygtinai reikalauja pokalbio su audra su vaikinu, kuris tiesiog nori ramybės ir ramybės po ilgos darbo dienos, šis vaikinas nebus sugrįžęs. Barmenas turi žinoti, kaip skaityti žmones ir su jais bendrauti. Tai yra barmenai, kurie išvysto stiprią klientų seką. Geras barmenas atneš klientus, tik todėl, kad jis dirba.

Barmenas turėtų būti geras pardavėjas

Barmenas turi būti geras pardavėjas, be to, jis turi būti stulbinantis. Klientas prašo martini. Geras barmenas paklaustų, ar nori Beefeater ar Bombay, ir ne tik prisiimti, kad nori gerai džinas (yuck). Daugelyje restoranų barų patiekiami visą vakarienę. Geras barmenas visada pasiūlys vakarienės meniu ir papasakos klientui apie kasdienes akcijas. Jie turės tiek pat žinių apie meniu, kaip ir serveriai, ir visada galės rekomenduoti mėgstamą patiekalą ar du.

Tik patyrę barmenai, prašome!

Viena iš svarbiausių geros barmenų savybių yra patirtis. Patariama juosta yra praktinis darbas. Jūs negalite jo išmokti iš knygos. Jūs turite tai padaryti! Dėl šios priežasties tai labai, labai, labai bloga idėja samdyti kažką naujo iš bartendingo mokyklos kaip savo pagrindinį barmeną.

Garbingos mokyklos, gera idėja, teoriškai, nesuteikia praktinės patirties, kurios reikia, kad barmenas būtų užimtas restorane. Baigiančiosios mokyklos absolventas idealiai tinka bėgiui atgal ar net barmenui per lėtą naktį, tačiau jie tikrai nėra idealus pasirinkimas užimtas savaitgalio pamainas. Kaip ir visos karjeros, baimingo mokyklos absolventas turi dirbti savo restorano personalo totemo stulpelyje.

Visada patikrinkite nuorodas, kai samdote „Bartender“

Visada patikrinkite nuorodas. Darbuotojų samdymas yra daug laiko reikalaujantis ir atvirai, kartais skausmas jūsų žinioje. Dažnai yra viliojanti samdyti asmenį vietoje, nes jis yra vieno iš darbuotojų draugas, draugo draugas ir pan.

Dėl to, kad barmenas vaidina svarbų vaidmenį jūsų įmonėje, turite būti budrūs tikrinant nuorodas. Taip pat paklauskite savo darbuotojų apie asmenį, kurį ketinate samdyti. Jie gali suteikti jums atviresnę kandidato nuomonę nei buvęs darbdavys ar nuoroda.

Klausimai, skirti paklausti Bartending kandidatų

Kai apklausiate barmeną, paprašykite kandidatų apibūdinti savo ankstesnius darbo parametrus. Ar ankstesni restoranai, kur jie dirbo panašiai kaip tavo? Jei kandidatas dirbo tik aptarnavimo juostoje, tuomet jie gali būti ne idealus pasirinkimas paleisti užimtas baras ar sporto baras. Kiti klausimai, kuriuos reikia paklausti, apima:

  • Kaip pasakyti, ar kas nors turėjo per daug gerti?
  • Kaip tvarkote girtingus klientus?
  • Kaip elgtis užimtas baras?
  • Kaip elgiatės su nelaimingu klientu?
  • Turite problemų su vienu iš kitų darbuotojų, ką tu darai?
  • Ar TIPAI sertifikuoti?

Galutiniai žodžiai apie „Bartender“ samdymą

Kaip restorano savininkas sunku būti visose vietose ir žinoti viską, kas vyksta. Tačiau jūs turėtumėte neabejotinai stebėti naują barmeną. Nepaisant pirmiau minėtų patarimų, jūs galite būti apsuptas draugišku veidu ir maloniu būdu.

Paklauskite savo kito personalo (privačiai), kaip jie mėgsta dirbti su nauju barmenu. Nors daugelis darbuotojų nenori būti vertinami kaip žiurkės, galite įvertinti jų atsakymus. Ar jie entuziastingai vertina barmeną? Ar jie atsako į juos? Geras bosas žino savo darbuotojus ir žinos, kaip jiems patinka naujas barmenas.

Taip pat stebėkite savo alkoholinių gėrimų sąrašą. Daugelis barmenų (ir kitų darbuotojų) padėjo sau butelį ar du namo skonį. Jei pastebėsite, kad tam tikras alkoholinių gėrimų prekės ženklas plaukioja nuo lentynų, patikrinkite savo POS, kad įsitikintumėte, jog jis yra apskaitomas. Jei ne, pasikalbėkite su savo barmenu apie tai, kur jis vyksta.

Kol pajusite šimtą procentų patogiai asmeniui, kuriam patikėjote gerą savo verslo dalį, sekite pardavimus, kvitus ir indėlius bei inventorių.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - DUK apie naujo restorano atidarymą

✔ - 5 Medžiagos, naudojamos plytose

✔ - Android nekilnojamojo turto mobilusis biuras


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!