Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Restoranas Maitinimas Maisto aptarnavimo vadovas


Yra begaliniai straipsniai apie restoraną, kuriame priimami priėmimai ir vakarėliai iš šeimininko požiūrio. Tačiau, jei esate restorano maitinimo paslaugų teikėjas, šiuos įvykius turite visiškai kitaip pažvelgti. Žemiau pateikiami paplitę maisto paslaugų tipai renginiams, pavyzdžiui, vestuvėms, jubiliejams ir atostogų vakarėliams. Jei norite įtraukti maitinimą kaip savo restorano siūlomą paslaugą, turėtumėte suprasti įvairias maisto paslaugų rūšis, kurias klientai ieškos.

Patiekiami bufetai

Įkurtas 16-ojo amžiaus Prancūzijoje, savitarnos vakarienė buvo laiko išbandymas ir tebėra populiarus pasirinkimas daugeliui restoranų klientų. Savitarnos vakarienė puikiai tinka didelėms grupėms, pavyzdžiui, vestuvėms ar vakarienėms. Bufetams reikia mažiau darbuotojų vienam žmogui nei padengtas maistas (žr. Toliau). Beveik bet kokią virtuvę galima pritaikyti savitarnos linijai. Bufetai taip pat yra palankūs biudžetui, todėl jie yra labai populiarus restorano renginių pasirinkimas.

Kokteilių priėmimai

Oficialus kokteilių priėmimas vyksta nuo keturių iki septynių valandų. Šio tipo maitinimo renginiai idealiai tinka formaliems ar neformaliems susitikimams. Jis gali dirbti arba repeticijų vakarienei, arba vestuvių priėmimui. Maistas, kurį patiekia darbuotojai tiesiogiai, turėtų būti lengva svečiams, kurie turi gėrimą, valgyti viename ar dviejuose įkandimuose. Užkandžiai gali būti brangesni už bufetą, nes daiktai, pvz., Kanapės ir hors d 'oeuvres, dažnai yra daug darbo jėgos. Pavyzdžiui, užtrunka žymiai daugiau laiko 500 šukutės supjaustymui į šoninę, nei tai padaro didelę marina padažą ir spageti.

Padengtos vakarienės

Taip pat vadinama sėdi vakariene, svečiai patiekiami individualiai prie stalo. Tai yra arčiausiai tipiško restorano maitinimo patirties. Ir taip pat brangiausia, reikalaujanti daug darbuotojų tiek valgomajame, tiek virtuvėje. Svečiams, šeimininkai dažnai siūlo kelias vakarienes, t. Y. Žuvis, jautiena arba vištiena, o galutinis darbuotojų skaičius nurodo, kiek kiekvieno reikia. Padengta vakarienė didelėms grupėms, pavyzdžiui, vestuvių priėmimas, yra kruopščiai organizuotas reikalas. Galų gale, jūs tarnaujate šimtus žmonių tuo pačiu metu.

Tai turėtų būti 1 personalo narys kiekvienam 10-12 svečių. Palaukimo personalas ne tik atsakingas už maistą ir tuščių plokščių valymą, bet ir vandens stiklų pripildymą, gėrimų iš baro įsigijimą ir kitų poreikių patenkinimą.

Arbatos

Elegantiškas, tačiau visai paprastas maitinimas yra arbata. Paprastai po pietų vyksta nuo dviejų iki penkių valandų, arbata idealiai tinka mažiems, intymesniems susitikimams, pavyzdžiui, vestuvių dušui, gimtadieniui ar motinos dienai. Jis taip pat yra žavinga galimybė vestuvių priėmimui. Į tradicinį arbatos kainą įskaičiuoti pirštų sumuštiniai ir skanūs, gražūs maisto produktai, patiekiami savitarnos stiliumi. Kartu su įvairiomis arbatomis maitinimo įstaigos gali pasiūlyti štampus, šampaną ar kitus lengvus alkoholinius gėrimus.

Maisto stotys

Naujesnė restoranų maitinimo tendencija yra maisto stotys. Kaip ir bufetas, maisto stotys idealiai tinka didesnėms grupėms. Skirtingai nuo bufeto, kuriame visi maisto produktai yra vienas ilgas stalas, maisto stotys yra išdėstytos visoje valgomajame ar renginių salėje. Kiekviena stotis siūlo skirtingą maistą ir temą. Pavyzdžiui, viena stotis gali pasiūlyti vytintų mėsos ir sūrių pasirinkimą su amatininkų duonomis, o kitoje - vėžiagyvių pasirinkimas, meniškai rodomas ant ledo. Maitinimo stoties išlaidos gali nukristi tarp tradicinių savitarnos pusryčių ir padengto valgio.

Paprastai maisto stotys siūlo daugiau maisto produktų įvairovės nei kitų restoranų maitinimo rūšių, kurios taip pat turės įtakos galutinei kainai.

Restoranų maitinimas yra puikus būdas padidinti savo restoranų pardavimą. Jau turite maisto, personalo ir įrangos. Yra daug skirtingų tipų maitinimo renginių, kuriuos jūsų restoranas gali pasiūlyti iš gausių pietų patiekalų iki paprastų pietų bufetų. Patogūs renginiai taip pat yra puikus būdas reklamuoti savo restoraną potencialiems klientams.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Kaip sukonfigūruoti ūkį prie stalo jūsų restorane

✔ - Parašykite geresnį lėšų rinkimo laišką

✔ - Suprasti Builder rizikos draudimą


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!