Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Restorano meniu išdėstymas ir kainos


Neatsiejama bet kurio restorano dalis yra virtuvė ir jos įtaka jūsų meniu. Kaip valdysite savo restorano virtuvę, taip pat turės įtakos jūsų pelno apačioje. Restorano virtuvės planavimui reikalinga tinkama įranga ir išdėstymas. Užtikrindami, kad turite tinkamas maisto kainas, meniu kainas, darbo kaštus ir sumažinsite atliekas, viskas eis toli į sėkmingą restoraną.

Kaip planuoti savo virtuvės virtuvę

Viena didžiausių investicijų į naują restoraną yra virtuvė. Komercinei virtuvei reikalinga pramoninė įranga, kuri atlaikys užimamą restoranų tvarkaraštį. Restorano virtuvės dizainas ir išdėstymas turėtų leisti maistui sklandžiai tekėti iš paruošimo vietos į liniją. Kartais naujas restoranas turi puikią vietą, tačiau maža virtuvės erdvė, todėl turite atitinkamai pritaikyti savo planus.

Laikykite savo restoraną virtuvės paruošimo išlaidas žemai

Prep išlaidos - tai išlaidos, susijusios su maisto ruošimu virtuvėje priešais namus. Kiekviename restorane yra pasirengimo mokestis, nuo daržovių smulkinimo ir kepimo makaronų iki vištienos ir grūdų desertų. Jūsų darbo sąnaudos, ypač virtuvėje, bus didesnės, kai meniu turės daug paruošimo darbų. Vienas iš būdų išlaikyti darbo sąnaudas (ir jūsų darbo užmokestį) yra pirkti maistą, kuriam reikia mažiau virtuvės laiko. Tačiau nepamirškite, kad dauguma premade daiktų paprastai kainuoja žymiai daugiau nei nulio (tas pats principas, kaip gaminti namuose, o ne valgant).

Siekiant išlaikyti pelno maržą, restoranai turi rasti pusiausvyrą tarp parengimo laiko ir darbo sąnaudų, o tai vis tiek sukurs gerą maisto kainą.

Kaip kainuoti Jūsų restorano meniu

Svarbu, kad jūsų restorano meniu būtų teisingos kainos. Įkraukite per mažai, ir jums nebus padengtos maisto kainos. Mokestis per daug ir rizikuojate siųsti klientus pietauti savo konkurentams. Taigi, kaip jūs žinote, ką mokėti, kad gautumėte pelną? Maisto kainos ir porcijos kontrolė yra du būdai, kaip teisingai kainuoti savo meniu, taigi jūs uždirbate pelną, bet būkite atsargūs, kad neprarastumėte savęs iš vietos rinkos. Kitas būdas užtikrinti pelną yra brangių ir nebrangių elementų pusiausvyra.

Kada naudoti savo rinkos kainą

Vienas didžiausių susirūpinimą keliančių sričių restorano versle yra maisto kainos. Jis nuolat kinta. Vieną savaitę salotos gali būti 10 dolerių, o kitą savaitę sausros Kalifornijoje sukelia peršokti į 50 dolerių. Taigi, kaip išlaikyti savo maisto kainą savo restorano meniu, jei maisto kaina šokinėja aukštyn ir žemyn? Vienas iš būdų yra per rinkos kainą, kur reguliariai keičiate meniu elementų kainą pagal dabartinę rinką, kuri vyksta pagal pasiūlą ir paklausą.

Restorano dalis kontrolė

Viena iš priežasčių, kodėl franšizės grandinės restoranai yra tokie sėkmingi, yra todėl, kad jie valdo meniu dalis. Nesvarbu, ar einate į „Applebee“ Niujorke ar Montanoje, jums bus patiekiami tie patys maisto produktai to paties porcijos dydžio. Klientai patinka tokiam nuspėjamumui. Ir išlaikydami porcijų dydį, nesvarbu, kur yra vieta, grandinės restoranai užtikrina sveiką pelno maržą. Net jei turite mažą, nepriklausomą restoraną, turėtumėte atidžiai stebėti savo porcijos kontrolę.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Kaip apskaičiuoti sąžiningos rinkos nuomos mokestį už savo vienetą

✔ - REMAX Real Estate: Pažvelkite į REMAX nekilnojamojo turto franšizę

✔ - Verslo plano santrauka


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!