Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Restoranai - žingsniai, kad būtų išvengta bendrų savininkų spąstų

Diena restorano savininko gyvenime


Manau, kad viena didžiausių priežasčių, dėl kurių daugelis restoranų nepavyksta per pirmuosius trejus metus, yra todėl, kad savininkai per mažai arba per daug. Tai lengva, kaip restorano savininkas nori viską daryti patys, nuo virimo iki rinkodaros iki buhalterijos iki remonto ir priežiūros. Vis dėlto bandydami viską padaryti, nesvarbu, ar tai susiję su finansiniais interesais, ar paprasčiausiai dėl to, kad nemanote, kad kas nors gali tai padaryti, „teisinga“ greitai paleis jus ir galbūt jūsų verslą į žemę. Atminkite, kad esate restorano savininkas, o ne superherojus.

Jūs negalite daryti viską ir būti visur vienu metu.

Diena restorano savininko gyvenime

Čia pateikiamas įprastas bet kurio konkretaus restorano savaitės dienos scenarijus:

Savininkas ruošiasi pietums (žinoma, kad sutaupytų darbo sąnaudų). Vienas iš laukiančių darbuotojų skambina iš virtuvės. Tai telemarketeris. Jis praleidžia penkias minutes telefonu, paaiškindamas, kad šiuo metu jam nereikia prabangaus panardinimo maišytuvo.

Buhalteris šnipinėja savininką iš virtuvės ir kviečia jį į „back office“. Ji turi klausimą apie praeitą naktį. Savininkas praleidžia penkiolika minučių bandydamas išsiaiškinti patarimus, kurie neatitinka jų kreditinių kortelių (nors laukimo personalui neturėtų būti leista eiti namo su nesuderintais dokumentais).

Galiausiai, restorano savininkas pradeda grįžti į virtuvę, kai atvyksta vietinė lėšų rinkimo grupė, ieškanti donorystės. Kas gali pasakyti „ne“ mergaičių skautams / skautams / Jimmy fondui / padaryti norų fondą / vidurinės mokyklos stebėjimo komandą? Arba bet kuri kita įvairių grupių, kurios beveik kasdien prašo dovanų. Taigi jis imasi dar dešimt minučių, kad patikrintų ir gautų mokesčių atskaitymo formą ir grąžintų ją biurui buhalteriui, kuris turi kitą klausimą dėl paskutinių savaičių alkoholio.

Tuo tarpu…. Klientai dabar pradeda rūkyti pietums. Kadangi savininkas susidūrė su kiekvienu jam nukreiptu elementu, jis neparengė pietų. Tai reiškia, kad kai valgomajame užimtas dalykas, virtuvė bus paremta ir klientai paliks nelaimingą. Gaukite nuotrauką?

Kaip restorano savininkas, privalote išmokti „JUS SAY“ NE! Ne, šiuo metu negaliu jums padėti. Ne, dabar negaliu skambinti. Ne, turėsite palaukti kelias minutes.

Imtis veiksmų, kad išvengtumėte bendrų restoranų savininkų spąstų

Taigi, kaip šis restorano savininkas galėtų išlaikyti savo klientus laimingus ir vis dar valdyti savo verslą? Naudodami šiuos paprastus veiksmus:

1. Sužinokite, kaip perduoti užduotis kitiems (pvz., Samdomiems darbuotojams).

2. Sužinokite, kaip nustatyti prioritetus.

3. Turėkite aiškias gaires, kurių turėtų laikytis visi darbuotojai.

Pažvelkime į šį scenarijų dar kartą, išvengdami kitos dienos spąstų.

Virtuvėje „Prep Cook“ atlieka pietų paruošimą. Žinoma, tai reiškia, kad restorano savininkas sumoka virimą. Bet kartais yra pigiau sumokėti kažkam kitam, tada bandykite tai padaryti patys. Visi „prep cook“ turi paruošti ir ruoštis pietums. Jis nenusimins ir neišeis iš virtuvės telefono skambučiams ir neįprastiems susitikimams. Pietūs bus pasirengę eiti, kai klientai atvyksta.

Telemarketers toliau skambina beveik valandą darbo dienos metu. Tačiau restorano savininkas neturi susidoroti su jais, nes politika, kuri laukia darbuotojų, turėtų tiesiog pasakyti pranešimą.

Restorano savininkas peržiūrėjo dokumentų tvarkymo tvarką su darbuotojais, įskaitant naktinį vadybininką ir barmeną, kurie nakties pabaigoje renka serverio pinigų ir kredito kortelių kvitus. Niekas negali būti atleistas, kol jų popieriniai darbai atitinka 100%. Dabar restorano savininkui nereikia mokėti savo buhalterio, kad pabandytų išsiaiškinti popieriaus darbą, taip pat neprivalo praleisti laiko tai padaryti. Ir visi kiti klausimai, kuriuos turi buhalteris? Ji žino, kad restorano savininkas susitiks su ja kiekvieną dieną 14 val.

Dabar ji taip pat gali būti produktyvesnė, nes ji nejaudins jos viršininko visur.

Prisiminti lėšų rinkimo grupę? Naujosios politikos dėka yra standartinė suma už pirmąsias dešimt grupių, kurios kas mėnesį prašo donorystės. Kiekviena grupė gauna $ 20.00. Kai tik bus pasiektas 200 dolerių ženklas, tai tame pačiame mėnesį. Grupės prašoma grąžinti kitą mėnesį, jei norėtų dovanoti. Palaukimo personalas gali stebėti bet kokias donorystes ir kvitus, esančius patogiame segtuve, šalia kasos ar POS sistemos.

Taigi jūs turite tai. Paprasti žingsniai tapti produktyvesniu restorano savininku. Pakabinkite savo viršūnę ir mokykitės deleguoti, nustatyti prioritetus ir organizuoti.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Dizaino kūrimo sutarčių naudojimas

✔ - Kas yra eBay AutoCheck ir ką tai man pasakoja?

✔ - Įvykių registravimo vadovas: sėkmės sprendimai


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!