Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Sąlygos, naudojamos namo nugaroje

Trumpas darbų nugaros namuose aprašymas


Jei jūs niekada nedirbote restaruant anksčiau, jums gali būti painiojami visi skirtingi terminai, naudojami namo gale. Net ir virtuvės linijoje yra konkrečių pozicijų, kurios viršija virėjai ar virėjas. Akivaizdu, kad jūs neturite savo virtuvės personalo su kiekviena iš šių pozicijų (kai kuriose restoranų virtuvėse vis tiek netelpa pusė žmonių jų). Daugelį šių pozicijų gali atlikti vienas asmuo, pavyzdžiui, indaplovės ir porterio atsakomybės derinimas į vieną padėtį.

Skambintojas- Asmuo, kuris skambina į kepalus gaunamus užsakymus. Dažnai vykdomasis virėjas vakarienės metu skambins kaip skambintojas.

Desertinis virėjas- Asmuo, kuris yra atsakingas už desertus. Naudinga, jei norėtumėte, kad kažkas skirtų desertams, jei desertai turi ypatingą pristatymą.

Indaplovė- asmuo, atsakingas už patiekalų valymą ir dažnai valyti virtuvę kiekvienos nakties pabaigoje. Visada yra gera idėja būti malonus indaplovei, kad įsitikintumėte, ar jie nori grįžti į kitą pamainą.

Vadovaujantis šefas- Taip pat žinomas kaip šefas. Jis yra vaikinas (ar mergina), kuris sukuria specialius, užsako maisto produktus ir dirba kaip virtuvės generalinis direktorius.

„Expeditor“- Virtuvės linijoje tai nėra virimo vaidmuo. Ekspeditorius yra asmuo, atsakingas už užsakymų pagal lentelę organizavimą ir patiekalų paruošimą prieš serveryje juos išvežant į valgomąjį.

Fry Cook- Tai yra linija, kuri ruošia viską, kas turi būti giliai kepti.

Grilis Kuko- Tai linija virėjas, atsakingas už daiktus ant grotelių ar grotelių, pavyzdžiui, mėsos, vištienos ir žuvies.

„Line Cook“- Dažniausias virtuvės pavadinimas yra linijos virėjas. Tai reiškia, kad virtuvė, besiruošianti tam tikra stotimi, yra virtuvės linijoje.

Porteris- Asmuo, įvežtas nakties pabaigoje, kad padėtų valyti virtuvę.

Sauté virėjas- Tai linija virėjas, atsakingas už ką nors virti sautėje.

Sous Chef - Vykdomosios virėjų padėjėjas, o kitas - atsakingas.

Kitos sritys, kuriose gali būti personalas, apima salotas ir picą, jei jos yra didelė restorano meniu dalis. Vėlgi, kiekviena virtuvė yra skirtinga ir tai, kas veikia viename restorane, kitoje gali atrodyti visiškai kitokia. Laikui bėgant pozicijos gali keistis, nes verslo auga ir keičiasi meniu tendencijos. lankstumas ir ryškumas apie jūsų namo nugarą padės jūsų restoranui klestėti.

Suprasdami įvairius terminus, naudojamus restorano namo gale, galite geriau suplanuoti savo komercinės virtuvės išdėstymą ir restoranų meniu.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Brazilijos galimybė užjūrio augimui

✔ - Maisto ir gėrimų misijos pareiškimai

✔ - Ką reikia vengti pasakyti trumpalaikio pardavimo sunkumo laiške


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!