Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Ką reikia žinoti apie šiuolaikinį restoraną Fine Dining


Smulkūs restoranai yra skirtingi, tačiau turi panašias savybes: dėmesį į detales, puikų vykdymą ir išskirtinę aptarnavimą. Šiandienos puikūs valgiai tapo eklektišku virtuvių ir valgomojo koncepcijų mišiniu, tačiau kai kurie aspektai, kurie puikiai pavalgyti, gerai, gerai, yra čia. Kai kurie dalykai lieka tie patys, nesvarbu, ar stengiatės sukurti išskirtinę atmosferą savo restorane, ar tiesiog norite būti labiau informuotas svečias.

Dėmesio mažoms detalėms

Išsamiau už muziką, apšvietimą ir meną ant sienos sukuriate puikią atmosferą. Daugelis puikių valgomojo vietų vyksta tiek, kad sukurtų savo porcelianą ir keramikos dirbinius, užtikrindamos, kad ji atitiktų erdvės ir maisto estetiką. Gali būti, kad negalėsite paragauti skirtumo tarp vietinių skustuvų ir platintojų kilpų, tačiau maisto kritikai gali. Kiekviena maža detalė yra svarstoma, užtikrinant vizijos vienybę. Norite sužinoti, kodėl serveriai dėvi baltą? Taigi jie susilieja.

Niekas neturėtų būti per garsus, pernelyg ryškus, per daug. Subtilumas yra pagrindinis dalykas, ir kaip ir geriausias menas, patirtis yra subjektyvi, bet visada yra aukštos kokybės.

Serveriai yra išskirtinai kvalifikuoti

Nepriklausomai nuo restorano koncepcijos, serveriai bus geriausi. Smulkiam maitinimui reikalingi serveriai, turintys patirties ir žinių apie restoranų verslą, o ne tik stemware ir meniu elementus. Tai nėra vieta pradedantiesiems, o daugelis serverių traukia šešis skaičius, darbas gali būti protingas karjeros pasirinkimas, jei neprieštaraujate valandoms. Geras geras valgomasis serveris turėtų sugebėti paaiškinti visą meniu nenaudodamas užrašų, dažnai pataikydamas į svečius emocinius užuominas. Jie žino tinkamus anekdotus, yra, kai jums reikia pagalbos, ir niekada, kai to nedarote.

Daugelis serverių yra apmokyti vyno žiniomis, nes vyno ir alkoholinių gėrimų pardavimas gali išties apatinė linija.

Svečių patirtis yra lygi

Kai kurios tipinės paslaugos, teikiamos puikiame restorane, apima palydovų paleidimą į stalą, kėdės laikymą moterims, prireikus globėjų priėmimą į tualetus, stalčių skaldymą tarp kursų ir lino servetėlių pakeitimą, jei globėjas palieka stalą. Naujas vynas niekada neišpilamas į tą patį stiklą, o sidabro reikmenys visiškai pakeičiami tarp kursų.

Prix ​​Fixe meniu yra įprastas

Prix ​​fixe arba set meniu yra tas, kuris gali keistis kasdien arba kas savaitę. Dažnai tai yra 4–10 kursų. Paprastai bus du variantai: vienas - tai mėsa ir žuvis bei vienas vegetaras. Tai labai naudinga, nes mažesnis besisukantis meniu leidžia restoranui pirkti vietines sezonines prekes, kai jos yra didžiausios šviežumo. Paprastai virėjas ar sofas perka šiuos daiktus, atsižvelgdami į sezoną ir savo kūrybiškumą, kai ruošia meniu. Restorane taip pat yra daug lengviau apskaičiuoti sąskaitą už vakarienę, jei visi meniu yra vienodi.

Garsesniuose restoranuose dažnai bus papildomas meniu, iš kurio galite užsisakyti savo parašo patiekalus, jei tai yra visa, ką norite išbandyti.

Paprastai reikalingos rezervacijos

Išlygos leidžia restoranui pakankamai erdvės vakarėliuose, užtikrindamos, kad virtuvės ir laukimo personalas nebūtų perkrautas vakarienės metu, kuris, puikiai valgant, dažnai yra visą darbo laiką. Vietoj individualių užsakymų, kai kurie puikūs restoranai, kuriuose siūlomi valgiai, siūlo sėdimus kambarius, pavyzdžiui, 17 val., 19.00 val. Ir 9 val. sėdynės. „Trendier“ restoranai arba didžiųjų miestų restoranai, kurių meniu yra pažangiausias, tačiau gana lengva atlikti, gali neužtikrinti jokių rezervacijų. Tai dažnai gali pritraukti dar daugiau svečių, nes baimė neužtikrinti stalo gali paversti valgius prie stalo bloko.

Negalima visada tikėtis baltos staltiesės

Nors staltiesės kažkada buvo bet kokio baudžiamojo valgomojo restorano vizitinė kortelė, tačiau ši idėja iš esmės nukrito. Jei restoranas nusprendžia praleisti staltieses, kurioms reikia didžiulės priežiūros, paprastai yra priežastis. Gali būti, kad restoranas jų neranda pagal jų estetiką arba tradicinius idealus, kad jie galėtų atsiskleisti į savo tapatybę. Restoranai staliukus mato kaip didžiulę dekoro dalį, o kai kurie juos gamina iš medžių iš apylinkių, akmens iš vietos karjero ar kitos medžiagos, kurios, jų manymu, yra geresnės.

Socialinė žiniasklaida naudojama su tikslumu

Verslūs vadovai ir virėjai žino, kad vienas patiekalas patiekia vieną valgį, bet išskirtinė patiekalo nuotrauka gali būti dalijama tūkstančius kartų. Virėjai ruošiasi prie stalo pridėti daugiau aptarnavimo ir padengimo elementų, leisdami dineriams žinoti, kad „kitas kursas bus paruoštas stalviršiui“, suteikiant dinersui galimybę pasukti savo telefonus greito vaizdo įrašams. Paskutinės minutės lentelės gali būti siūlomos internetu, o ypatingi renginiai dažniausiai bus transliuojami pirmiausia socialiniu būdu, kad būtų galima atlyginti jų sekimui.

„Top-Shelf“ vynas ir spiritiniai gėrimai yra pagrindinis dėmesys

Dauguma puikių restoranų užkandžia maistą beveik nematomas, bet iki 300 proc. Vyno sąrašai yra gilūs derliaus ir kainos taškuose, siūlantys viską nuo $ 15 sauvignon blanc iki kai kurių aukštesnių dolerių įstaigų - 15 000 dolerių retų Burgundijos. Šiame lygyje esančiuose restoranuose bus bent vienas sommeljeras, kuriame siūloma informacija apie vynus ir kaip jie susieti su maistu.

Supaprastinti restoranų apdovanojimai investuotojams

Nėra abejonių, kad puikūs restoranai siūlo gerokai didesnį pelną nei greito maisto grandinė ar greitas laisvalaikio restoranas. Tačiau nepamirškite, kad kasdienės baudos restorano paslaugos kainuoja daugiau, taip pat reikia didelių darbuotojų. Puikių maitinimo įstaigų globėjai tikisi aukštos kokybės maisto, aukščiausios kokybės gėrimų ir žvaigždžių klientų aptarnavimo, kurie kainuoja papildomą mokestį, bet išminties investuotojai ir vadovai gali rasti išradingų būdų, kaip paskatinti sąskaitas ir visą vakarą į banką.

Jie lieka neatsilikti nuo tendencijų, dažnai pradedant juos

Geras geras valgomasis restorano vadybininkas ar vyriausiasis virėjas žino apie dabartines maisto tendencijas ir jas įtraukia į meniu savo pačių būdu. Jie taip pat atpažins, kai maisto tendencija virsta maisto apykakle ir vengia jų, todėl meniu bus šviežias ir jaudinantis.

Nors ši idėja laikui bėgant vystosi, restorano lankytojams visada bus naudinga bauda. Šiandienos puikūs valgiai dažnai skiriasi nuo prabangių patalynės užkandžių, kurie buvo populiarūs praeityje. Dabar viskas apie šviežią vietinį maistą, paruoštą unikaliais būdais ir patiekiama atmosferoje, kuri skiriasi nuo kitų restoranų. Tai puikus laikas būti vakariene.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Įrodymo streso procesas, kodėl jis naudojamas gamyboje

✔ - Geriausios komercinės ir gyvenamosios vietos parinktys

✔ - Ką daryti, kai jūsų eBay pirkimas dar nepraėjo


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!