Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Patarimai, kaip pasirinkti tinkamą restorano koncepciją

Įvertinkite varžybas ir pradėkite mažas, kad galėtumėte atlikti pakeitimus


Yra daug skirtingų restoranų koncepcijų, nuo maisto sunkvežimio dizaino iki klasikinių puikių valgomojo įstaigų. Kaip pasirinkti tinkamą koncepciją, kai nusprendžiate atidaryti naują restoraną?

Daugelis savininko pasirinko savo restorano koncepciją prieš išsiaiškindami, ar jis yra tinkamas jo vietai ir tai gali būti klaida. Sprendimas atidaryti kepyklą / kavos namą mažame mieste, kuriame jau yra trys kitos labai sėkmingos kepyklos, gali būti ne geriausia idėja. Kaip rašydami savo naujo restorano verslo planą, norėsite padaryti šiek tiek namų darbų, kol nuspręsite dėl galutinės restorano koncepcijos.

Ištirkite konkursą

Kokie restoranų tipai jau yra gerai įsitvirtinę jūsų vietovėje? Ar jau yra daug picų ar Meksikos tematikos restoranų? Jei jūsų koncepcija nesiskiria nuo konkurencijos, kaip ketinate išsiskirti iš kitų?

Sužinokite, kiek galite apie kiekvieną kitą jūsų regiono restoraną - jų meniu, kainų intervalus ir klientų aptarnavimo stilius. Net jei tam tikras restoranas jums asmeniškai neprieštarauja, tai yra pagrįsta, kad jis kreipiasi į daugelį kitų žmonių, jei jis klesti ir sėkmingai. Sužinokite ką nors iš to. Sužinokite, kodėl.

Ar maistas yra puikus? Ar tai yra siūlomos virtuvės rūšis? Galbūt tai yra klientų aptarnavimas ar kitas gudrybės. Išsiaiškinkite. Tai netgi gali apimti „slaptų dinersų“ siuntimą į valgį ir pokalbį su kitais klientais, kad sužinotų, kodėl tie žmonės vėl grįžta.

Paleiskite šią faktų nustatymo misiją ilgai prieš atidarydami duris ir nepamirškite, kad virtuvė yra pagrindinis veiksnys. Jei populiariausia vieta mieste yra Tex-Mex sąjunga, galbūt norėsite nukreipti į kitą pusę. Net jei jūsų maistas yra geresnis, tai užtruks šiek tiek laiko, ir tai jums kainuos, kad jūsų durys būtų atidarytos, kol tai atsitiks.

Nėra jokios taisyklės, kad jūs negalite pradėti kitos koncepcijos ir įtraukti įspūdingus „Tex-Mex“ patiekalus į šoninį meniu ar funkciją. Tiesiog nesikelkite su jais. Tikimės, kad žodis skleis, jei leisite, kad jūsų maistas kalbėtų.

Nuspręskite, kiek jūs ketinate praleisti

Kai kurios restoranų koncepcijos kainuoja daugiau nei kitos. Ar norite specializuotis autentiškoje krosnyje kūrenamoje picoje? Malkomis kūrenama orkaitė yra tūkstančiai dolerių brangesnė už įprastą picos krosnį.

Ar jūsų restorano meniu reikia brangių ingredientų, pavyzdžiui, jūros gėrybių ar kepsnių? Net jei gausite didžiulę paskolą, kad atidarytumėte savo naująjį restoraną, kiekvieną mėnesį mokėsite didžiulį mokėjimą, kad galėtumėte jį aptarnauti, prieš tai, kai žinosite, kaip užimtas bus galiausiai.

Puikiai svajoti, kai galvojate apie naują restoranų koncepciją, tačiau mažas pradžia kartais yra išmintingiausias variantas. Išsaugokite geriausias įrangos ir maisto sąnaudas, kol jūs tikrai nematysite savo restorano pardavimo ir turite tvirtą klientų bazę. Vėlgi, niekas nesako, kad vėliau negalėsite pridėti daugiau funkcijų.

Laikykite savo dėmesį

Įvairovė ir dalykų keitimas gali būti gera ar bloga, priklausomai nuo to, kiek jūs jį išnaudojate. Tai gali padėti jūsų restoranui patogiau išlipti iš žemės be didžiulio pinigų išpylimo, tačiau būkite atsargūs, nesusiję su klientais. „Ekstras“ laikykite minimaliai. Apribokite vieno ar dviejų elementų pakeitimus ir papildymus, o ne didmeninę metamorfozę.

Vienas protingas restoranas buvo kepykla dieną ir itališkas restoranas naktį. Jis netgi pakeitė vardus nurodytu laiku. Atsakyta į telefoną "Sveiki, kepykla!" 16 val. tada pereikite prie "Sveiki, Luigi!" po valandos.

Tai buvo labai paini klientams. Galiausiai Luigi buvo atsisakyta, ir Kepykla toliau klestėjo.

Jei nuspręsite diversifikuoti, kai išlipate iš žemės, laikykitės dėmesio ir laikykite jį mažu. Vėlgi, raktas yra žodis. Jūsų produktas turėtų jums kalbėti. Tai geriau, jei kas nors pasakytų: „Ką kitą naktį„ The Bakery “turėjau geriausią„ Carbonara “! arba stebuklas, "Wow, puikus Carbonara kepykloje? Kas žinojo? Turėčiau pasakyti ką nors apie tai." Jūs nenorite, kad jie įsijungtų į telefoną savo rankose, paklausdami savęs: „Ar aš skambinau tinkamu numeriu?“.

Būkite atsargūs dėl „Fad“

Restoranas „fads“ ateina ir eina, o tai yra viliojanti atidaryti restoraną, kuriame yra karščiausia nauja maisto tendencija. Prisiminkite, kad dešimtojo dešimtmečio viduryje, kai visur atsidūrė kavinės, ir staiga kiekvienas mama ir pop restoranas pasižymėjo kapučinu? Šiuo metu „Starbucks“ išryškėjo, bet ką apie kitus? Kur jie yra dabar? Jūs nenorite sekti jų neaiškumu.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Labdaros ne pelno pradžios vadovas

✔ - Kaip perskaityti ir patvirtinti banketų įvykių užsakymą (BEO)

✔ - EBay Business užsakomųjų paslaugų pranašumai ir trūkumai


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!