Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Restorano išlaidų supratimas

Kaip maisto sąnaudos ir darbo jėga veikia pagrindinę liniją


Dalis naujo restorano biudžeto planavimo yra supratimas apie išlaidas. Yra akivaizdžių išlaidų, pvz., Maisto sąnaudų ir darbo jėgos, ir tada yra visos kitos išlaidos, kurias reikia apsvarstyti, pvz., Rinkodara, komunalinės paslaugos, įrangos atnaujinimas, kapitalo tobulinimas ir atsargos. Kai kurios išlaidos yra fiksuotos, pvz., Nuomos, hipotekos ar atlyginimo. Kitos išlaidos svyruoja, įskaitant valandinį atlyginimą, komunalines paslaugas arba maisto išlaidas. Taip pat yra nenumatytų išlaidų, pvz., Skaldytų įrenginių ar maisto gedimų virtuvėje.

Sukūrę savo naujojo restorano biudžetą, įskaitant kiekvieną iš šių išlaidų, padės geriau planuoti bendrą valdymą ir padėti išvengti būsimų finansinių problemų.

Fiksuotos išlaidos

Fiksuotos išlaidos yra tos, kurios nesikeičia nuo mėnesio iki mėnesio. Hipotekos, nuomos, paskolų mokėjimai, darbo užmokestis yra kas mėnesį vienodi, todėl juos lengva naudoti biudžetui. Kitos fiksuotos išlaidos apima draudimo įmokas, licencijų mokesčius ir narystės mokesčius arba rinkliavas (pvz., Vietinę prekybos rūmų ar smulkaus verslo asociacijos nario mokestį). Kai kurios fiksuotos išlaidos turi būti mokamos tik kartą per metus, tačiau jų išlaikymas jūsų biudžete neleis jų pamiršti.

Kainos

Gera restorano išlaidų dalis yra svyruojančios išlaidos, įskaitant maisto kainas, valandinį atlyginimą ir komunalines paslaugas. Naujo restorano veiklos pradžioje gali būti sunku tiksliai numatyti šias svyruojančias išlaidas. Tačiau po kelių mėnesių ar net kelias savaites turėtumėte turėti galimybę geriau apmokėti šias išlaidas, atsižvelgiant į restoranų pardavimą.

Maistas ir darbas

Maistas ir darbas yra didžiausios išlaidos bet kuriam restoranui. Užuot žiūrėję į sunkius numerius, susitelkite ties procentais. Pavyzdžiui, vietoj sakydami, kad savaitinis maisto užsakymas bus ne didesnis kaip 5000 JAV dolerių, o ne pasakyti, kad jis nebus didesnis nei 30% jūsų savaitės pardavimo. Tas pats pasakytina ir apie darbo sąnaudas. Apskritai, darbas taip pat turėtų būti mažesnis nei 30% visos jūsų restorano pajamos. Neišvengiamai bus keletas savaičių, kai pardavimų kritimas ir išlaidos išliks tokios pačios arba šiek tiek padidės, padidindami šiuos procentus.

Tačiau, jei jūsų maisto ir darbo sąnaudos išlieka ne daugiau kaip 30% jūsų pardavimo, jūsų restoranas turi likti juodoje vietoje. Tai gali užtrukti keletą savaičių ar net mėnesių, kad pamatytumėte vidutinės savaitės pardavimo tendencijas, todėl būkite budrūs stebėdami, kiek išleidžiate tuose ankstyvosiose dienose.

Išlaidų išlaikymas čekyje

Jei pastebėsite, kad jūsų išlaidos didėja, be atitinkamo pelno padidėjimo, atėjo laikas atlikti kai kuriuos pakeitimus. Sumažinus darbo užmokestį arba savo maisto užsakymą, galite sutaupyti du pinigus. Žinoma, jums reikia tiek gerų paslaugų, tiek maisto produktų, kad liktumėte atviri, tačiau kiekvienos iš šių išlaidų apipjaustymas gali padėti tik mažinti išlaidas iki 30%. Jei esate ne virtuvės užsakymą atliekantis asmuo, prieš pateikdami jį paprašykite peržiūrėti užsakymą. Tas pats su darbuotojų planavimu. Galite rasti pernelyg didelių permainų.

Vadybininkai ne visada yra atsargūs su pinigais, nes yra tikras restorano savininkas.

Restorane yra ir kitų sričių, kurias galima stebėti. Ar virtuvės personalas naudojasi visa maisto tvarka, ar maistas yra išmestas? Sumažinus gedimą restorano virtuvėje, sutaupysite pinigų. Jei užsakote tam tikras darbo vietas išorės pardavėjams, galite sutaupyti pinigų, atlikdami patys? Arba atvirkščiai - ar jūsų restorane yra darbo vietų, pavyzdžiui, skalbinių, kad mokate darbuotojus, kurie būtų pigesni užsakyti?

Taip pat svarbu nepamiršti, kad išlaidos skirsis priklausomai nuo restorano tipo. Maisto sunkvežimio darbo sąnaudos bus gerokai mažesnės nei tradicinių plytų ir skiedinio šeimos stiliaus restoranų darbo sąnaudos. Maisto sąnaudos bus geresnės už maitinimą nei mėsainiai. Todėl, planuojant restoranų biudžetą, naudinga sutelkti dėmesį į procentinį dydį, o ne į dolerio sumą.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Jūsų nuomos turto paruošimas pardavimui

✔ - Privalumai ir trūkumai Privatūs eBay sąrašai

✔ - Nepelno įkūrimo alternatyvos


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!