Autoriaus Dienoraštis Apie Finansų Ir Verslo

Kodėl vietos maisto tendencijos yra svarbios restoranams

Ūkis stalo judėjimui


Per pastaruosius 30 metų nuo Alice Walker atidarymo Chez Pannise Berkeley, Kalifornijoje, restoranai lėtai pradėjo vietinį maisto judėjimą. Šis judėjimas per pastarąjį dešimtmetį įgavo didžiulį pagreitį, kaip matyti iš visos šalies meniu tendencijų. Šiandien restoranai neapsiriboja tik šviežių vaisių ir daržovių pirkimu iš vietinių ūkių; dabar jie perka vietinę jautieną, jūros gėrybes ir net alų bei vyną.

Vietinis auginimas

Daržovės ir vaisiai yra originalūs „vietiniai maisto produktai“. Vietos produkcijos pirkimas ne tik padeda jūsų vietinei ekonomikai, o maistas paprastai skonis ir atrodo geriau nei didesnis ūkių auginimas. Vietinių produktų naudojimas leidžia pridėti veislę į savo restoranų meniu, pakeisdami jį sezonais.

Šiandien daugiau vartotojų nori žinoti, iš kur kils jų maistas. Jie taip pat labiau suvokia, kaip auginami gyvuliai, įskaitant jų gyvenimo sąlygas ir maitinimą, nes abu šie veiksniai daro įtaką mitybai ir skoniui. Vietos kilmės jūros gėrybės taip pat auga, nors vietinių valstybių pirkimas gali būti problema valstybėms, neturinčioms prieigos prie jūros. Jei jūsų restoranas negali lengvai gauti vietinės jautienos, jūros gėrybių ar naminių paukščių, galite įsigyti maisto, kuris buvo auginamas naudojant tvarius ūkininkavimo metodus.

„Hyper-Local Foods“

Naujesnė tendencija tarp restoranų yra hiper-vietinis maistas, kuris reiškia namuose auginamą maistą, pavyzdžiui, restoranų sodus. Ši tendencija nėra skirta visiems. Galų gale jums reikia vietos ir laiko, kad galėtumėte sodo, net ir mažo. Tačiau, jei turite norą taupyti pinigus ir pasiūlyti skanius ingredientus iš savo galinių durų, galite išbandyti nedidelę žolelių sodą langų dėžutėje arba netgi perdirbtą plastikinį kibirą iš savo savaitės maisto užsakymo.

Kita didėjanti restoranų tendencija yra vietoje gaminamų alkoholinių gėrimų. Visoje šalyje yra šimtai smulkių vynuogynų ir mikro alaus daryklų, siūlančių unikalų skonį, dažnai naudojant vietinius ingredientus, išskiriant juos iš nacionalinių platintojų. Šie gėrimai siūlo gerą restoranų meniu rinkodaros priemonę.

„Artisan Foods“

„Artisan“ yra naujas meniu, skirtas gurmanams. Dideli restoranų tinklai pradeda rodyti visas „amatininkų maisto“ linijas, įskaitant „Subway“, siūlančią amatininkų sumuštinius ir „Dominos“, siūlančius amatininkų picą. Kaip ir visi vietiniai maisto produktai, restorano meniu galima naudoti profesionalius maisto produktus kaip išmintingą rinkodaros priemonę. Tačiau, jei norite iš tikrųjų išsiskirti nuo konkurencijos, nepamirškite, ką iš tikrųjų reiškia amatininkų maistas. Techniniu požiūriu sąvoka „amatininkas“ reiškia, kad maisto produktai yra rankų darbo, paprastai mažesnėse partijose ir pagaminti iš aukštos kokybės ingredientų.

Populiarūs amatininkų meniu elementai yra ledai, sūris ir šoninė.

Naminiai desertai

Ką norėtumėte: naminio obuolių pyragas arba obuolių pyragas gabalas iš dėžutės? Galutinis vietinis maistas, nors galbūt ne auginamas vietiniame ūkyje, yra desertas. „Upsell“ desertas su viduje gaminamų desertų aprašymais. Jei neturite darbuotojų kepykloje, apsvarstykite galimybę įsigyti pyragą ir kitus desertus iš vietinės kepyklos ar ūkio. Daugelis ūkininkų rinkų vykdo platus kepinių pasirinkimą, kuriame yra vietinių ingredientų.


Video Iš Autoriaus:

Susiję Straipsniai:

✔ - Visi JAV mažmeninės prekybos skyrius 11 Bankrotas

✔ - Rašytinės konsultavimo sutarties sudarymo privalumai

✔ - 7 Oklahomos saugumo indėlių įstatymo pagrindai


Naudinga? Pasidalinti Su Draugais!